Patisson, kaldet et skålformet græskar, er stegt, kogt, saltet og syltede. Det er kombineret med andre grøntsager. Særligt populære er vinterforberedelser fra squash i form af kaviar, lecho, salater.
Salt squash
Til madlavning har du brug for:
- lille squash - 2 kg;
- hvidløg - 1 stk .;
- salt - 4 tsk;
- peberrod - 3 stk .;
- kirsebærblade - 6 stk .;
- sort peber (ærter) - 6 stk .;
- dild - 100 g;
- vand - 1,5 l.
Frugterne vaskes og blancheres. Hele kanden med hvidløg, blade af kirsebær og peberrod, dild, peber lægges i krukken. Stak grønsagerne tæt.
Kogt vand og salt fylder toppen af beholderen med grøntsager. Lad krukken afkøle. Dæk med et plastikdæksel og lad det stå på et mørkt sted i 3 dage. Væsken drænes, koges og genpåfyldes med en krukke squash og rulles op igen.
Crispy syltede vinter squash
Til madlavning tage:
- squash - 1 kg;
- peberrod - 1 stk .;
- 2 grene af dild;
- varm peber - ½ stk .;
- 2 laurbærblade;
- 4 ripseblade;
- 2 kirsebærblade;
- sort peber - 10 ærter;
- hvidløg - 2 nelliker.
Til marinade:
- vand - 1 l;
- salt - 30 g;
- sukker - 60 g;
- eddike - 120 ml.
Squash vaskes, afhjælp stilke. I en ren beholder lå greener, blade, hvidløgfedd og peberkorn. Fyld krukken med squash. Dild- og kirsebærblade spredes oven på frugterne. Hæld indholdet med kogende marinade og rulle.
Koreansk squash
Følgende sæt produkter kræves:
- squash - 3 kg;
- gulerødder og løg - 500 g hver;
- sød peber - 6 stk .;
- hvidløg - 6 nelliker .;
- peber - 3 stk .;
- dild - 70 g;
- krydderier til koreansk salat - 1 spsk;
- sukker - 10 spsk;
- salt - 2 spsk .;
- eddike - 250 ml;
- vegetabilsk olie - 250 ml.
Frugterne vaskes, slettes af stilkene, skæres i strimler. Gulerødder hugges. Løghovedet skæres i halve ringe. Paprika skrælles og skæres i strimler. Fra hvidløgsfedd gør velling. Varme peberfrugter er finhakket.
Smaggrønsager med krydderier, salt, peber. Beriget med hakkede urter, eddike og olie. Bland grundigt, og lad det brygge i 2 timer. Massen anbringes i rene krukker og rulles sammen.
Squash i tomatsaft
Til madlavning har du brug for:
- squash - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- hvidløg - 50 g;
- sød peber - 1 stk .;
- salt - 30 g;
- eddike - 70 ml;
- formalet rød peber - ½ tsk;
- sukker - 100 g.
Grøntsager vaskes, de slipper af frø og stilke. Peppertomater formales i en blender. Kog massen i et kvarter, tilsæt olie, salt, sukker, krydderier. Stykker af squash dyppes i det. Kog op og lad det småkoke i 35 minutter. over lav varme, tilsæt hvidløgsvin. Hæld eddike, fjern det fra komfuret. Hæld masse i banker og rull op.
Squash-behandling
Til madlavning har du brug for:
- squash - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- tomater - 800 g;
- løg - 400 g;
- hvidløg - 100 g;
- solsikkeolie - 200 ml;
- eddike - 60 ml;
- granuleret sukker - 2 spsk .;
- salt - 2 spsk. (uden dias);
- dild - 2 grene.
Vask grøntsager, hak terninger. Moste tomater og hvidløg. Steg løg, tilsæt hakket plade græskar med paprika og lad det småkoke i 15 minutter. Tilsæt tomatpuré. Kogte i et kvarter. Berig massen med hvidløgsvin, dild. Stew i 5 minutter. Tilsæt eddike, fjern det fra varmen og rull op.
Kaviar med squash
Kaviar er lavet af følgende ingredienser:
- skålformet græskar - 2 kg;
- tomater og gulerødder - ½ kg hver;
- løg - 300 g;
- solsikkeolie - 170 ml;
- salt - 30 g;
- sukker - 15 g;
- eddike - 1 spsk
Grøntsager vaskes, skrælkes, hakkes med en blender, indtil de er mosede. Massen brændes, og sukker, salt, vegetabilsk olie tilsættes. Stew i 1 time, tilsæt eddike. Læg dig ud på bankerne og rull op.
Vegetabilsk salat med squash
For at forberede en salat tage:
- skålformet græskar - 2 kg;
- løg - 4 hoveder;
- tomater - 3 stk .;
- paprika - 2 stk .;
- persille - 50 g grønt og 2 rødder;
- hvidløgshoved - 1 stk .;
- sukker - 30 g;
- solsikkeolie - 100 ml;
- salt - 30 g;
- eddike - 70 ml.
Vask grøntsager, fjern frø og stilke, finhakket. Føj til det grønne, hvidløgsvin, salt, sukker, smør og eddike. Bland grundigt og lad det stå i 2-3 timer. Læg massen ud i sterile krukker.
"Slikke dine fingre"
For at lave en salat skal du bruge:
- squash - 350 g;
- hvidløg - 2 nelliker;
- sennep - 2 tsk;
- peber og dild - efter smag;
- eddike - 30 ml;
- salt - 1 spsk;
- sukker - 2 spsk;
I bunden af beholderen sættes krydderier, hvidløg, dild. Fyld krukken med skiver af squash. Hæld kogende vand, og dæk med et sterilt låg. Efter et kvarter hældes væsken i en gryde, koges, og indholdet af beholderen hældes igen i det. Gentag proceduren efter 15 minutter. Under kogning tilsættes salt og sukker til marinaden. Hell dem indholdet af krukken. Tilsæt eddike og rull op.
Squash uden sterilisering til vinteren
Til madlavning har du brug for:
- squash - 650 g;
- hvidløgfedd - 1 stk .;
- dild - 30 g;
- eddike - 100 ml;
- salt - 25 g;
- sukker - 25 g;
- vand - ½ liter
Squash rengøres fra stilken blancheret i 8 minutter. Dild skylles med vand. Hvidløg skæres i to. Til marinade kombineres eddike, salt og sukker. I en ren krukke lå kviste dild med hvidløg. Derefter til toppen fyldt med squash. Arbejdsstykket hældes med marinade, tilsæt en halv liter kogende vand, rull op.
Squash med tomater
Mængde ingredienser til 6 portioner:
- squash - 300 g;
- tomater - 600 g;
- gulerødder - 40 g;
- sød peber - 50 g;
- løg - 40 g;
- hvidløg - 10 g;
- dild - 20 g;
- persille - 40 g;
- ripseblade - 2 stk .;
- peberkorn - 10 stk .;
- nelliker - 2 stk .;
- varm peber - efter smag;
- eddike - 30 ml;
- salt - 20 g;
- sukker - 40 g.
Grøntsager vaskes og skrælles. Gulerødder hugges. Sød peber renses fra frø. Squash adskilles fra stilken. I en steriliseret beholder lå greener, gulerødder, paprika, hvidløg, løg, ripseblade og krydderier.
Fyld karret med squash og tomater. Et ripsblad og persille placeres på toppen. Fyld emnet med vand, dæk og lad det stå i 5 minutter. Derefter drænes væsken. Forbered marinaden ved at kombinere salt med sukker og vand drænet fra en dåse. Blandingen sendes til ilden.
Eddike, saltvand og rulle tilsættes til krukken.
