Som tilhører Strofariyev-familien hører sommersvampe til kategorien spiselige svampe. De er kendetegnet ved god smag, og du kan samle en masse uden at forlade stedet, fordi dette er "familie" -svampe (de vokser ikke individuelt, men findes i store kolonier). De er sommer, fordi de vises om sommeren, i juli-august.
Beskrivelse
| parameter | funktion |
| hoved |
|
| skræl | Slim, mørkere nær kanterne. |
| plader | Unge svampe er beige, og gamle svampe er næsten brune. |
| kød |
|
| ben |
|
Farligt dobbelt
Sommeren svampe kan forveksles med lignende svampe. Prisen på fejlen kan være anderledes: i nogle tilfælde kan du få en let spiselig skål, i andre - alvorlig forgiftning. Det værste er at samle kantede svampe i stedet for spiselige svampe.
Galerina kantede
Galerina kantede (Galerina marginata) er en dødbringende giftig svamp. Det indeholder den samme gift som lys toadskammel (amanitin). Det virker ikke med det samme, men næsten altid ender forgiftningen tragisk. Den vokser overalt i barskove fra maj til svær frost. På løvtræer findes ikke galerinus.
Den røde hætte er op til 4-5 cm i størrelse, konisk, med tiden den bliver flad, i midten en tuberkel. I tørt vejr lyser hatten og bliver lysegul. På benet hvidlig plak.
| parameter | funktion |
| På honning agaric |
|
| I galleriet |
|
Honningsvampe vokser i grupper og galerina en efter en eller 2-3 svampe. Blandt honningplanter kan en enkelt galerina vokse, derfor kræves der særlig omhu, når du indsamler dem.
Grå falsk skum
Grå falsk skum forekommer i løvskov, hatten har en grønlig farvetone.
Skummende svovlgul
Denne svamp har en svovlgul hat, mørkere til midten, indtil den er brun. Papirmassen er gul med en ubehagelig lugt. Benet er fladt, hult indeni uden manchet og vægt. 2-6 timer efter at have spist, begynder opkast, overskuelig bevidsthed, sveden Ikke dødbringende, men meget ubehagelige.
Andre fordobler
Der er flere svampe, der ligner honningplanter, men mærkbart giftige, blandt dem:
- falsk rød mursten rød - ikke giftig.
- de fleste flager, som også ofte forveksles med honningsvampe, er spiselige, men ligner gummi.
Hvor og hvornår vokser sommersvampe?
Sommeren svampe vokser i fugtige løvfældende eller blandede skove. Deres yndlingssteder er rådne stubbe, rådne træer, rydder i nærheden af søer, og i bjergrige områder kan du finde dem på nåletræer. Høst rigeligt og venligt.
Denne honningagarikum kaldes også linden, da den oftest findes på linden. Ofte kan du finde enorme kolonier med op til hundreder af svampe, der har sat sig fast omkring en gammel stubbe.
Når du søger efter sommersvampe, skal du ikke kun være begrænset til stubbe; de kan også findes ved siden af nogle buske, i enge og skovkanter.
De findes i tempererede og varme breddegrader næsten overalt, bortset fra permafrost. I syd kan de bære frugt hele året og i de nordligere regioner fra april-maj til oktober. Højden på svampe-gryderetten dækker midten af juli og hele august.
Hvordan indsamles sommer svampe?
Saml disse svampe omhyggeligt ved at skære med en kniv og efterlade de gamle. I dette tilfælde skal du undgå steder i nærheden af marker, motorveje og deponeringsanlæg. Svampe som en svamp absorberer ikke kun nyttige, men også giftige stoffer: pesticider, tungmetaller, herunder kviksølv, bly, radioaktive isotoper.
Honningssvampe bør ikke opsamles i byparker eller torve. Fra travle veje er det bedre at bevæge sig ikke mindre end en kilometer.
Fordele - ernæring, vitaminer og mineraler, kalorier
Energiværdien på 100 g sommersvampe er meget lav, kun 17-22 kcal, så de er inkluderet i alle slags diæter og forbruges under faste.
Næringsværdi på 100 g friske sommersvampe:
- vand 90 g;
- proteiner 2,3 g;
- fedt 1,1 g;
- kulhydrater 0,6 g;
- kostfiber 5,1 mg% (25,5 dagligt antal).
Vitaminer pr. 100 g:
- Vitamin PP 10,3 mg% (53,5
- Vitamin B1 0,11-1,45 mg% (31,2%);
- vitamin B2 0,2-0,4 mg% (22,7%);
- C-vitamin 11,1 mg% (12,2%).
Mineraler:
- kalium 400,0 mg% (16%);
- magnesium 20 mg% (5%);
- fosfor 48 mg (6,0%);
- jern 0,78 mg (4,3%).
Sporelementer:
- kobber 82-228 mcg% (16,1%);
- nikkel 47,0 μg% (31,2%);
- zink 650-1470 mcg% (9,1%);
- krom 5,4-26,0 μg% (31,7%).
Honningsvampe forbedrer hjertefunktionen og stofskiftet og hæmmer udviklingen af kræftceller.
Kontraindikationer
Kontraindikationer til brug er:
- akut gastritis, mavesår;
- cholecystitis;
- colitis;
- børn under 7 år.
Eating
Honningssvampe er lækre og duftende svampe, men det skal huskes, at de kun kan være stuet, stegt, lægges i suppe først efter indledende kogning i 20 minutter og helst 40 og lige timer,
især hvis der ikke er tillid til samlingsstedernes økologiske jomfruelighed.
Brugsanvisning:
- Bløtlægges i en halv time i vand, sorteres igennem, skæres i stykker, skæres områder, der har mistet friskhed, ud. Kast ormede svampe ud.
- Når det koges, drænet det første vand med skum, hæld svampen med frisk vand og kog yderligere.
- Læg svampe på et dørslag, skyl med rindende vand, steg det eller læg salat, suppe eller i påfyldning af tærter og ravioli.
Honningsvampe pickles, saltes, tørres, fryses til forberedelse til vinteren. Tilsæt peberrods, egebark, ringblomst blomster for at gøre svampen stærk med en let knas, når du lægger til pickling. Fyld dem kun på en varm måde.
Tørrede svampe bevarer fuldstændigt næringsstoffer, i modsætning til syltede. Tørret på et ventileret sted, beskyttet mod direkte sollys og regn. De afskårne svampe er lagt på paller, der er dækket med papir. På samme tid må man ikke glemme at røre om og vende dem fra tid til anden. Kan tørres og gevind.
Korrekt frysning er den bedste måde at bevare alle næringsstoffer på.
