Temperatur og fugtighed er de vigtigste indikatorer for varigheden af opbevaring af grøntsager. Hjemme kan de ligge fra 2 til 7 måneder. Når der skabes optimale forhold, kan gulerødder og roer opbevares i et år uden at miste deres ernæringsmæssige og kemiske værdier.
Generelle regler for opbevaring af rodafgrøder
Optimale betingelser for langtidslagring af rodafgrøder varierer afhængigt af deres type. Der er dog generelle regler:
| renhed | Før du lægger grøntsager, skal du desinficere rummet og beholderne, hvor rodafgrøderne skal opbevares. Væggene i grøntsagshallen er hvidkalkede, dækket med kalk eller behandlet med en svovlblok. |
| Konstant temperatur | I grøntsagsbutikken udelukkes muligheden for en temperaturforskel ved hjælp af yderligere termisk isolering. Optimal - 0- + 2 ° С. Afvigelse i den ene eller anden retning resulterer i ødelæggelse af grøntsager. |
| Forberedelse af rodafgrøder | Før du lægger alle de grøntsager, du har brug for at tilberede: sortere, skære toppe, tør. |
| Regelmæssig overvågning | Det er nødvendigt at overvåge tilstanden af grøntsager i hele holdbarheden. Rodafgrøder, hvor spor af skader vil blive bemærket, udsættes for beslaglæggelse. Rotting fra en vil sprede sig til alle i nærheden. |
Korrekt opbevaring af gulerødder derhjemme
At bevare gulerødder om vinteren betyder at bevare dens udseende, smag og fordelagtige egenskaber.
Gulerødder kan opbevares i lang tid:
| I en plastikpose | 3 til 4 måneder |
| I en skuffe uden fyldstof | 7 måneder |
| I en kasse med vådt sand | 9 måneder |
| I en kasse med savsmuld, kridt, ler | 12 måneder |
En sådan periode er mulig, hvis de grundlæggende opbevaringsregler overholdes:
- Langmodne sorter af gulerødder opbevares i lang tid: efterårets dronning, Flaccoro, Vita Longa, Karlena. Deres modningstid er 120-140 dage. Nogle sæsoner i midten af sæsonen opbevares også godt.
- Grav gulerødder i slutningen af september - begyndelsen af oktober. På dette tidspunkt vil den modnes godt og forberede sig til vinteropbevaring.
- Tør rødderne, inden de lægges i skyggen og undgå opvarmning.
- Umiddelbart efter graving skal du fjerne greener. Hvis dette ikke gøres, begynder toppe at trække næringsstoffer fra rodafgrøden. Trim med en kniv 2 mm over hovedet på gulerødder. Pulver det udskårne område med kridt for at beskytte mod svampe.
- Store rodafgrøder vælges til opbevaring uden hudfejl, uden sygdomsmærker.
- Opbevaringstemperaturen for gulerødder er fra 0 til + 2 ° C. Med dens fald fryser rodafgrøden, efter optøning bliver den blød, revnet, ikke egnet til mad. Med en stigning er der risiko for rådne, skimmel.
- Fugtigheden i opbevaringen opretholdes tæt på 97%. På dette niveau bevares gulerødhedens friskhed i lang tid.
I kælderen
I en tidligere tilberedt kælder opbevares gulerødder til opbevaring på forskellige måder. Nogle af dem er enklere, andre er mere komplicerede.
I en plastikpose
Den nemmeste måde at opbevare gulerødder på er i en taske. En polypropylenpose uden en foring, der kan købes i en isenkringsbutik, er bedst egnet. I mangel af dette kan du bruge almindelig polyethylen.
Det er vigtigt, at den ikke er tæt lukket.
Polypropylenposer er lavet af sammenvævede fibre, så de slipper luft igennem. En plastikpose skal punkteres flere steder.
I ryggen
Denne metode involverer at simulere senge på en hylde i kælderen. Til dette spredes en plastfolie. Der hældes et lag sand blandet med faldne blade og savsmuld. Derefter er gulerødderne lagt ud, så der mellem rodfrugterne er et lille rum tilbage. Derefter presses de lidt indad. Som et resultat nedsænkes rodafgrøder helt i underlaget, men rører ikke filmen. Fra oven er ryggen dækket med polyethylen og forseglet med konsoller eller tøjspind.
I en emaljeret spand
En emaljeret spand bruges til at opbevare gulerødder i en kælder med høj luftfugtighed.
For at gøre dette skal du:
| Forbered kapacitet | Det skal være rent, rummeligt nok, have et låg, være emaljeret. |
| Forbered rodafgrøder | Trim toppe, tør dem, rengør dem for snavs, og vælg dem uden snit eller andre sår. |
| Sæt gulerødderne. | Spred det lodret i en spand. Dæk med flere lag papirhåndklæder. Luk låget og læg det i kælderen til opbevaring. |
I en skuffe uden fyldstof
Du kan opbevare gulerødder i kælderen om vinteren i en plast- eller trækasse.
Plast er godt, idet det ikke er udsat for forfald, spredning af svampe, holdbart og er genstand for desinfektion. Efter rengøring kan plastikboksen genbruges.
Træ - miljøvenlig, overfør ikke ubehagelige lugte til indholdet, kontroller fugtighedsniveauet i et lille område. I modsætning til plastkasser er det imidlertid bedre at ikke bruge trækasser til opbevaring af grøntsager.
Rodafgrøder lægges i rækker i 2 eller 3 lag i en kasse. I kælderen skal de ikke stå på gulvet og ikke mod væggen.
Hvis der ikke er meningen, at opbevaring skal være på en hylde, lægges en tom kasse på gulvet, og på den en efter en kasser med gulerødder, og så hvor meget passer der. Toppen er dækket med et låg.
I en påfyldningsboks
Som fyldstof til opbevaring af gulerødder kan bruges:
- vådt sand;
- savsmuld;
- løg skræl;
- kridt;
- salt;
- ler.
Med undtagelse af den sidste mulighed er grøntsagerne lagt i lag: fyldstof - rodafgrøder - fyldstof. Det er muligt at opbevare 2-3 lag i en kasse.
For at tilberede lerefyldstoffet er det nødvendigt at mætte leret med vand i flere dage.
Som et resultat skal det ved konsistens blive tæt på creme fraiche. Kassen skal foret med film eller pergament, læg gulerødderne i ét lag, hæld ler.
Løsningen skal omslutte hele rodafgrøden. Når laget hærder, skal du lægge et andet ovenpå og hæld igen. I en sådan lerskal kan gulerødder opbevares i et helt år.
I kælderen
Kælderen er en pit isoleret fra boliger, udstyret til opbevaring af madlagre.
I modsætning hertil er kælderen et gulv i en bolig- eller nyttebygning, der er begravet mere end halvdelen i jorden. Det kan opvarmes og uopvarmet.
I kælderen med opvarmning er langvarig opbevaring af gulerødder ikke mulig.
Hvis temperaturen i frost ikke er under 0 ° C i kælderen og ikke stiger over + 2 ° C, kan du opbevare gulerødder på samme måde som i kælderen. Det er kun værd at overveje, at sollys kan trænge ind i det. Derfor skal du yderligere kontrollere, om emballagen til lys ikke tillader det.
I lejligheden
Opbevar gulerødder i lejligheden er kun mulig i køleskabet.
Der er flere måder:
| Helt i den nederste skuffe i køleskabet | For at gøre dette skal du skylle friske gulerødder, skære toppe, tørre godt, indpakke i polyethylen eller placere i en vakuumpose. |
| Rivet i fryseren | Skræl friske gulerødder, hugg dem, læg dem i poser og frys dem. |
Hvis lejligheden har en isoleret balkon, kan gulerødder opbevares der på samme måde som i kælderen. På grund af temperatursvingninger og manglende evne til at opretholde den krævede fugtighed anbefales det imidlertid ikke at lade det være der i lang tid.
Hvordan opbevares rødbeder om vinteren?
Det er optimalt at opbevare roer (aka rødbeder) om vinteren i en kælder eller i en grop.
I dette tilfælde skal følgende betingelser være opfyldt:
- regulært temperaturregime fra 0 til +2 ° С;
- fugtighed fra 90 til 92%;
- naturlig ventilation.
Temperaturen i opbevaringen bør ikke falde til under 0, da frosne roer ikke opbevares. I tilfælde af opvarmning vil toppe begynde at spire, rodafgrøden vil visne og miste nogle af de nyttige stoffer.
Forberedelse af rodafgrøder
Stadier af rodforberedelse:
| Den første fase begynder med udvælgelsen af sorten. | Den mest tilpassede til langtidsopbevaring: Bordeaux, Cardinal, Crosby, egyptisk flad, Mulatto, mørhed, mørkhudet. |
| Den anden fase af sukkerroer er høst. | Det skal ske rettidigt og korrekt. Det er nødvendigt at grave rødbeder ud før frost, men efter fuld modning. Vegetationsperioder er angivet i sortsbeskrivelsen. Det anbefales ikke at trække rodafgrøden fra jorden til toppen. Med denne metode er huden beskadiget. Mikrokrakker vises, gennem hvilke roerinfektion forekommer. Brug en spade eller pitchfork til rengøring. Rot rødderne med et værktøj og træk toppe forsigtigt ud. |
| Den tredje fase - skære grønne områder, fjerne jordklodder. | Toppe skæres med en skarp kniv i en højde af 10 mm fra rodafgrøden. Roer skal ikke vaskes før lægning. Du er kun nødt til at fjerne store klud med snavs manuelt uden at bruge skarpe genstande. Der skal være et tyndt beskyttende lag jord. |
| Det fjerde trin er tørring. | Inden lægning skal roer tørres på jorden i klart, varmt vejr i flere timer. Hvis vejrforholdene ikke tillader det, skal du tørre det i et godt ventileret område. Det kan lægges i ét lag på gulvet i huset. Under sådanne forhold tørrer grøntsagerne ud i flere dage. |
| Den femte fase er udvælgelse. | Store, sunde rodafgrøder uden skader på huden skal opbevares. |
Opbevaringsmetoder til rødbeder
Du kan opbevare roer om vinteren på forskellige måder:
| Pit / skulder | Ved hytten grave et hul på 1 meter dybt. Rodafgrøder falder i søvn der. Toppen dækket med et lag halm, drysset med jord. For bedre termisk isolering hældes et andet lag halm og jord. Det viser sig en bakke. Om vinteren hældes yderligere sne ovenpå. I bunken er rødbederne perfekt bevaret, men metoden er ikke behagelig, da det til fjernelse af rodafgrøder vil være nødvendigt at grave ud og begrave grøntsagsforretningen. |
| kælder | I kælderen kan roer opbevares i bulk 15 cm fra gulvet, i kasser, i poser. Det er bedre at drysse det med vådt sand, kridt, savsmuld, salt, træaske. Hovedbetingelsen: den rigtige temperatur og fugtighed. |
| køleskab | Som gulerødder kan roer opbevares i køleskabet i den nederste skuffe, indpakket i folie eller bagepapir som helhed. Du kan også hakkes i en fryser. |
Nyttige tip
- Det er nyttigt at opbevare roer med kartofler, det vil give det overskydende fugt.
- Når du lægger rodafgrøder, kan du flytte dem med lag med bregne blade. De udskiller flygtige og hjælper grøntsager med at bekæmpe svampe og rådne.
- Små og store rodafgrøder opbevares bedst separat. Brug førstnævnte først, da sidstnævnte er bedre.
- Til opbevaring i garagen eller på balkonen kan du lave et grøntsagerhus ud af kassen ved termisk at isolere væggene og dækslet med skum.
- Hvis rodafgrøder vil være drysset med sand, skal det først desinficeres med høj temperatur i ovnen eller i solen.
