Ananas er en tropisk frugt; få mennesker i Rusland forsøger at dyrke den: den er i princippet mulig, men vanskelig. Heldigvis kan du i vores tid næsten altid købe det i en butik. Det er sandt, at produktet er letfordærvelig, og det opbevares i meget kort tid. Hvordan opbevares ananas ordentligt, så den på brugstidspunktet er "i saften"?
Sådan opbevares ananas derhjemme
For at ananas skal være en fornøjelse, skal du selvfølgelig først vælge den korrekt. Uden at overveje alle de kendte metoder (berøring, mos, lugt) husker vi kun, at ananas, ligesom alle frugter, har forskellige sorter beregnet til et eller andet formål.
Dessertsorter har store flager, og eksemplarer med små flager har sandsynligvis et "teknisk" formål til tilberedning af forskellige retter: De har en syrligere smag.
Derudover kan man på salg finde ananasser, både spiseklare og umodne. Naturligvis fjernes næsten alle tropiske frugter til eksport til en vis grad umodne: De skal rejse til andre lande i lang tid. Umoden ananas er lettere at holde hjemme end moden, det gøres normalt i køleskabet. Og hvis den tiltrækkende specifikke aroma spreder sig fra frugten, er det bedre at ikke opbevare den, men skære den og give dig selv fornøjelse med det samme.
Hvor meget ananas der er gemt derhjemme
I den sædvanlige tilstand, det vil sige i form af en frossen frugt, kan ananas ikke opbevares i lang tid: i denne ligner den bær, der er velkendte for os, såsom hindbær eller jordbær. Faktisk gør noget i smag og aroma dem endda beslægtede. Ved midlertidig opbevaring skal det straks anbringes i køleskabet, i frugtrummet, hvor temperaturen er 6-9 cirkaS. Under sådanne forhold forbliver frugten, hvis den endnu ikke er modnet før køb, i 10-12 dage. Ved en højere temperatur vil modningen fortsætte, og den vil forringes "fra alderdom", og ved en lav positiv temperatur vil denne tropiske beboer simpelthen begynde at rådne.
Men selv i køleskabet behøver du ikke anbringe ananas ligesom det: en lille pakke er påkrævet, ellers giver den al sin smag til naboerne på hylden, og fra dem henter de ikke altid behagelige lugte. I det mindste skal det indpakkes i flere lag rent papir og derefter placeres i en løs plastpose. Løst lukket: ved en luftfugtighed på over 90% kan frugten blive muggen. Med jævne mellemrum skal pakken vendes, så ananasen kan ligge på forskellige sider. Se papir på samme tid: udskift, hvis det er meget vådt. Se selve frugten: hvis der vises mørke pletter, kan du ikke opbevare længere. Klip pletterne og spis resten. Flere frugter kan ikke pakkes i en pose.
Hvis du bare lægger ananasen i en pose, kan det kondensat, der frigives derfra, forårsage rådne, så du skal først pakke frugten i papir
Hvis du overhovedet ikke lægger moden ananas i køleskabet, skal du spise den senest i morgen, højst to dage, når den opbevares på et ventileret mørkt sted, vil det beholde sine bedste egenskaber. Måske vil det overhovedet ikke forkæles om 3-4 dage, men smagen vil ikke være den samme, og processerne med vævsdesintegration, ledsaget af rådnende af individuelle dele af fosteret, vil allerede begynde. Dette gælder naturligvis for de prøver, der ikke var helt modne på købstidspunktet. Hvis ananasen skrælles og skæres i stykker, er det umuligt at opbevare den uden køleskab i tre timer; i køleskabet ligger skiverne et par dage, men hvis de ikke er dækket ud, tørrer de ud og bliver uappetitlige.
Sådan holdes ananas i lang tid
Opskrifter til langtidslagring af frisk ananas er i princippet fraværende: der er stadig ingen sådanne sorter af lav kvalitet, såsom æbler. For langtidslagring (mere end to uger) skal du gøre noget med ananas.
De sædvanlige behandlingsmetoder er enkle: tørring, frysning eller dåse.
Vær ikke bange for disse ord, ananas i nogen form er meget velsmagende, mister ikke sin smag, men selvfølgelig vil jeg nyde et frisk produkt. Og mere eller mindre ligner en frisk frugt, er kun frosset ananas tilbage. Samtidig bevares vitaminer (inklusive askorbinsyre) og det stof, der er ansvarlig for dets smag og aroma, bromelain, næsten fuldstændigt.
Hermetisk ananas opbevares i op til et år, tørres - i seks måneder og fryses - mindre, men den vil være "næsten som frisk." Hermetisk ananas i smag og lugt ligner meget frisk, velsmagende og sød sirup deraf, men dåse - de er dåse.
Ved konserves hældes ananas først med sukker sirup, som derefter bliver meget velsmagende
Tørret ananas er hovedsagelig slik eller, hvis tørret med tilsat sukker, kandiseret frugt: dette er et amatørprodukt. Og når frosset, ananas ikke mister hverken smag eller aroma, forbliver kødet så saftigt, kun saften flyder meget mere.
Tørret ananas er en slags slik, men smagen af disse slik er ananas
Før frugten sendes i fryseren, er det bedre at tilberede frugten, da det derefter vil være meget vanskeligere at skære hele den frosne frugt, og tabet af juice under et sådant snit vil være for stort. Ananas vaskes, skrælles og skæres i stykker af en størrelse, der er praktisk til efterfølgende forbrug. Stablet i en plastikpose og sendt til fryseren. I stedet for en pakke kan du tage en plastikbeholder af fødevarekvalitet i en praktisk størrelse.
Frysere er kendt for at have forskellige minimumstemperaturer (normalt fra -6 til -24 cirkaC), for ananas er der ingen stor forskel: i næsten uændret form vil dens ernæringsegenskaber ved enhver negativ temperatur vare tre eller fire måneder. Og ananas må under ingen omstændigheder tines gentagne gange.
Til frysning kan ananas skæres i skiver af enhver praktisk form og størrelse.
Sådan modnes en ananas derhjemme
Hvis ananasen købes umoden, og den skal spise den om et par dage, er det nødvendigt at opretholde den rette balance, så den har tid til at modnes, men ikke har tid til at forringes. Det er ikke nødvendigt at sætte det øjeblikkeligt i køleskabet, du skal prøve det at modne det ved stuetemperatur og fugtighed på ca. 80%. Overskydende fugt kan føre til rådne, sænkende - til tørre. Under opbevaring skal du opbevare det i et ventileret rum og regelmæssigt vende det med forskellige sider, og når du køber flere eksemplarer, skal du ikke placere dem tæt på hinanden og på nogen vægge.
Det vil være optimalt under sådanne forhold, hvis det ikke tager mere end en uge at modnes og helst ca. tre dage; hvis det er nødvendigt før, skal du skære bladene fra ananasen og læg den med toppen ned. Den velkendte accelerator for modning af mange frugter er ethylen. Tag naturligvis denne gas (den enkleste umættede carbonhydrid C2H4) der er ingen steder derhjemme, men det produceres i små mængder under opbevaring af nogle frugter, inklusive pærer og æbler, der er traditionelle for Rusland. Derfor kan du lægge den ved siden af dem til modning af ananas i høj kvalitet. Med jævne mellemrum skal ananasens sikkerhed kontrolleres: modningen og efterfølgende skader kan gå i en ukontrolleret hastighed.
Kvarter med æbler tillader, at ananasen hurtigere når en moden tilstand
Ananas er en tropisk frugt, uegnet til langtidsopbevaring, men det er normalt muligt at holde den frisk i et par uger. Hvis det er nødvendigt med længere opbevaring, fryses det, hvorefter fornøjelsen ved at spise en duftende frugt ikke er mindre end at spise denne godbid i frisk tilstand.
