Chokeberry (chokeberry) dyrkes i hele Rusland. Det har en hypotensiv og anti-allergisk virkning, det bruges til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen og urinvejene. Det har en behagelig specifik smag med antydninger til hårdhed, og det er derfor, det er vidt brugt til hjemmelavede præparater, såsom kompoter, konserver, gelé, spiritus og vin.
Modningsperiode og indsamlingsregler
For at fremstille godt marmelade eller vin fra chokeberry skal du tage hensyn til dens modenhedsgrad og vælge det rigtige tidspunkt for indsamling.
Tidspunktet
Aronia aronia begynder at modnes i slutningen af august og modnes helt i slutningen af november. Udtrykket afhænger af regionen, vejret og klimaforholdene. Så i det sydlige Rusland er bæret klar til høst i slutningen af september og i den midterste bane og Moskva-regionen - ikke tidligere end oktober. Senest modnes chokeberry i de nordlige regioner, i Ural og i Sibirien. Der samler de det i midten eller slutningen af november.
Kvalitativ analyse
For at bestemme fuldstændigheden af modne bær foretages en analyse af dens ydre kvaliteter.
| funktion | beskrivelse |
| Berry farve | Sort eller blå-violet |
| Udsondret juice | lilla |
| Berry densitet | Elastisk, ikke for hård |
| smag | Sødlig, let tær |
Regler for indsamling
Uanset bærenes efterfølgende anvendelse og modenhed er det nødvendigt at overholde visse indsamlingsregler:
- Høstet i tørt, roligt vejr. Du kan ikke fjerne det våde bær til opbevaring, da det hurtigt kan rådne.
- Det optimale tidspunkt er morgenen, når duggen på blomsterstanden tørrer.
- Det er bedre ikke at plukke bærene i aluminium eller galvaniserede skåle; dette kan forringe deres smag. Optimal vil være kapaciteten af tykt glas eller plastik, du kan bruge emaljerede spande.
- Aronia blomsterstande skæres med skarpe saks eller secateurs, dette fremskynder opsamlingsprocessen og forhindrer beskadigelse af frugten. Et yderligere plus ved denne metode er den hurtige restaurering af busken efter frugtning og forebyggelse af sygdomme. Efter at have opsamlet blomsterstande sorteret ud, fjernet beskadigede frugter og snavs.
- Ved stuetemperatur opbevares det indsamlede bær ikke, det skal behandles så hurtigt som muligt.
Blomstermærker i Aronia kan opbevares hele vinteren i en trecontainer, der lægger tør mose eller friske bregner mellem rækker af bær.
Bærplukningsdatoer til hjemmelavede emner
Aronia chokeberry bruges i vid udstrækning i madlavning, da det giver den kogte skål en behagelig voldsomhed.
Mistresses tilføjer ofte dette bær til deres hjemmearbejde om vinteren. Marmelade, stuet frugt, sirup, gelé, marmelade, spiritus, alkoholfri vin tilberedes af moden frugt. Derudover kan bjergaske tørres eller fryses i lang tid, mens gavnlige stoffer bevares.
Syltetøj
Marmelade er lavet af elastiske saftige frugter, der er fuldt modne. Det er optimalt at vælge let frosne bær for at slippe af med overdreven hårdhed. Forknammede, tørrede og rådne frugter bruges ikke, de vil ødelægge smagen.
Hvis syltetøjet er lavet af let farvede grøntsager, såsom zucchini eller græskar, bruges nogle bær til at give en lys farve (det er tilladt at tilføje lidt umodne, farvede frugter).
Det er bedst at bruge chokeberry-marmelade indsamlet i slutningen af september og begyndelsen af oktober til marmelade.
Kompot
Til drikken, der kun indeholder chokeberry, vælges hældte frugter. Jo mere modne de er, jo mere lækker er kompottet, så de bruger et chokeberry, der er indsamlet ikke tidligere end oktober.
Hvis frugterne sættes til kompoten fra andre bær eller frugter for at give en behagelig farve og smag, er det tilladt at bruge lidt umodne bær indsamlet i slutningen af september. Aronia går godt i en kompott med æble, pære, blomme og abrikos.
Gelé
Til tilberedning af marmelade, marmelade og gelé, modne eller overmodne brombær vælges, kan du bruge frostbidede frugter. I dette tilfælde skal du indsamle bæret i begyndelsen af november, da det på dette tidspunkt indeholder den mest pektin, der har geledannende egenskaber.
Vin
Velsmagende og sund vin er lavet af bløde og søde frugter. Når du vælger bær, er det værd at fokusere på fraværet af snerpende kvaliteter og saftighed. Til tilberedning af vin høstes afgrøden ikke tidligere end oktober efter de første frost.
Hjertelige
Hældning af chokeberry har en behagelig syrlig smag og rig farve. Til madlavning er tætte frugter, der er elastiske at røre ved, egnede. Brug ikke tør eller umoden, de giver drikken en ubehagelig eftersmag og bitterhed.
Det bedste tidspunkt at samle i dette tilfælde er slutningen af september eller oktober, hvor de første frost rammer. Det er acceptabelt at tilsætte honning, kanel eller nelliker til væsken. Smagen bliver mere mættet, drikkens fordelagtige egenskaber forbedres.
Til forberedelse af tinkturer efterlades chokeberry på blomsterstande. Frugter skal undersøges omhyggeligt, fjerne rådne og tørre op.
Høsttid til frysning og tørring af bær
Når man samler sort chokeberry, skal man ikke starte fra kalendermåneden, men fra den faktiske modenhed af frugten.
Frysning
Dette er den bedste måde at opbevare chokeberry, det giver dig mulighed for at spare vitaminer og mineraler i lang tid. Før frysning vaskes og tørres bærene, hvilket forhindrer isdannelse. Afling høstet fra september til begyndelsen af oktober, når frugterne modnes, afhængigt af regionen, er egnet til frysning.
Du kan holde chokeberry frisk indtil foråret, hvis du strenger nyplukkede børster på en stærk tråd. Sådanne klynger er ophængt på en balkon eller loftet, hvilket skaber en temperatur tæt på 0 ° C. Bær til sådan opbevaring høstes i slutningen af september eller begyndelsen af oktober, i hvilket tilfælde de vil beholde deres friskhed og smag i lang tid.
Tørring
Tørret chokeberry tåler opbevaring indtil en ny afgrøde uden at miste de fordelagtige egenskaber. Til tørring vælges modne frugter uden ekstern beskadigelse og rådne. Den optimale opsamlingsperiode er medio oktober.
Den mest overkommelige måde at tørre på er at sprede et tykt lag papir direkte på græsplænen og lægge bjergaske på det. Du kan dække bærene med akryl eller en let klud for at beskytte dem mod støv og fugle.
Du kan tørre chokeberry derhjemme ved hjælp af en ovn eller en speciel tørretumbler. Bær er lagt på bageplader eller bakker, idet temperaturen indstilles til + 50 ... + 60 ° С. Efter fuldstændig tørring afkøles chokebæret og overføres derefter til stofposer eller papkasser. En sådan bær opbevares i højst to år i et køligt ventileret rum.
Ved enhver tørringsmetode efterlades frugterne på de skårne børster uden at tage hver bær separat.
Når du vælger en indsamlingstid, skal du være opmærksom på vejret, regionens klima og modenhed. Du har muligvis brug for ekstra beskyttelse mod fugle, der kan lide at feste på chokebær og forhindre, at hende endelig modnes.
