USæDVANLIGE SAUCER, DER KAN TILBEREDES TIL VINTEREN

Send

Det er rart, når du ikke behøver at stå ved komfuret i lang tid for at nyde en lækker middag om vinteren. Det er tilstrækkeligt at forkogte fyldte hjertelige saucer og opbevare dem i køleskabet. Til grøntsagsbasen forbliver det kun at koge sideskålen. Her er 10 usædvanlige saucer, der er lette at tilberede til vinteren.

Dolmio med svampe og aubergine

Det kræves:

svampe (champignon) - 0,2 kg;
tomater - 1 kg;
løg - 1 kg;
aubergine - 0,2 kg;
hvidløg - 7 nelliker .;
peber (ærter) - 10 stk .;
salt - 20 g;
laurbærblad - 2 stk .;
andre krydderier efter smag;
Subfam. olie - 70 ml.

fremstilling:

Hakk svampe og aubergine fint.
Hakk løgen i halve ringe.
Varm olie i en gryde og tilsæt løg og svampe. Kog ved omrøring i 15 minutter.
Føj aubergine til løg-svamp blandingen. Krydre med krydderier og stek over medium varme.
Ren tomaterne i en blender.
Hakk hvidløg og peber.
Hæld tomatsaft i en gryde, krydre med salt, peber, hvidløg og læg et laurbærblad. Larm i cirka en halv time.
Steriliser krukker og låg. Lad dolmio afkøle. Hæld i containere og stram tæt. Opbevar dåser i køleskabet.

Klassisk peberrod

En mulighed for elskere af noget skarpere.

ingredienser:

tomater - 2 kg;
peberrod rod - 250 g;
hvidløg - 10 nelliker;
salt - 20 g;
sukker - 15 g.

Mængden af ingredienser afhænger af den ønskede sværhedsgrad af peberrod. Hvis du har brug for en ikke så "kraftig" sauce, tilsæt flere tomater og reducer mængden af peberrod.

Sådan laver man mad:

Forbered peberrod til snoning i en kødmølle - vask, skræl, hugg.
Læg en pose på kødkværnen (så rodens skarpe lugt ikke korroderer dine øjne), forarbejd peberrod.
Hakk eller knus hvidløg.
Drej tomaterne, tilsæt hvidløg og papirmasse fra peberrod.
Krydre med salt og sukker. Sæt dem i køleskabet i 1 time.
Hæld i præsteriliserede krukker.

Opbevares på et køligt mørkt sted.

Plum og tomatketchup til vinter

Denne hjemmelavede sauce vil altid slå ønsket om at købe ketchup i butikken.

Du har brug for:

blomme - 1 kg;
tomater - 2 kg;
løg - 3 stk .;
hvidløg - 7 nelliker;
salt - 20 g;
sukker - 200 g;
eddike - 40 ml;
krydderier blandes efter smag.

Sådan laver man mad:

Skær tomaterne, hæld over kogende vand og fjern huden. Slib i en blender.
Blommer (efter fjernelse af frøene) og løg moses også.
Kombiner begge potetmos og kog op. Kog på lav varme i en time.
I løbet af denne periode vil ketchup falde i volumen og tykes lidt.
Hell finhakket hvidløg i potetmos. Salt og tilsæt de resterende krydderier.
Opbevar massen på ovnen, indtil den bliver tyk (ca. en time). Rør hele tiden.
Tilsæt eddike, og hold dem i yderligere 15 minutter i brand.
Forbered steriliserede beholdere, og hæld ketchup. Luk hætter tæt. Afkøles ved at dreje dåserne på hovedet.

Opbevar emner i køleskab eller på et køligt sted.

Æble Chutney-sauce

Tankning med en usædvanlig og mindeværdig smag.

Til saucen har du brug for:

æbler - 1 kg;
tomater - 1 kg;
løg - 2 stk .;
hvidløg - 2 nelliker;
rosiner - 200 g;
sennep (frø) - 20 g;
sukker - 200 g;
salt - 30 g;
eddike - 150 ml;
karry - 45 g.

Tilberedningsproces:

Skyl æblerne, fjern kernen, skåret i dele. Fold en dyb gryde ind, tilsæt vand og sæt ild på.
Kog i 25 minutter efter kogning.
Tilsæt sennepsfrø til kogende vand, hvor du tidligere har indpakket dem i en klud eller gasbind.
Hæld hakkede løg, tomater og rosiner, hakket hvidløg i gryden.
Kryds karryen. Tilsæt salt, sukker, eddike.
Blanding af blandingen, kog op og kog på svag varme i 3 timer. Efter at have taget sennep.
Anbring i steriliserede containere og luk tæt med låg. Vend dåserne, og lad chutney'en køle af.

Opbevares som alle emner til vinteren.

Stikkelsbær kødsauce

Stikkelsbæremner kombineres harmonisk med enhver slags kød.

Ingredienser:

tomater - 0,6 kg;
stikkelsbær - 0,5 kg;
sød peber - 200 g;
hvidløg - 7 nelliker;
løg rep. - 200 g;
æbleeddike - 1 spsk. l.;
olie under. - 3 spsk. l.;
sukker, salt - 1,5 spsk. l.;
krydderier efter smag.

fremstilling:

Forbered grøntsager: skyl, skræl og frø. Hakket vilkårligt. Anbring i en blender. Hæld stikkelsbær og hvidløg der.
Slib alt sammen i velling. Tilsæt salt, sukker og andre krydderier efter din smag. Hæld massen i en gryde, og lad den brygge i en halv time.
Hæld vegetabilsk olie og eddike i. Stir.
Hæld i steriliserede små krukker. Luk tæt. Vend emnerne, indpak det i et tæppe og afkøl.

Opbevares på et mørkt, køligt sted.

Grøn adjika på abkhasisk

Abkhaz adjika adskiller sig fra sine kolleger i sin lyse aroma og skarphed. Men ved at justere antallet af peberfrugter i sammensætningen, kan du reducere skarpheden af saucen.

komponenter:

varm peber - 3 stk .;
urter (dild, persille, basilikum, koriander, mynte) - 1 flok hver;
vokser op. olie (bedre end valnød) - 3 spsk;
hvidløg - 3 hoveder;
salt - 40 g.

Tilberedningsproces:

I for tørrede varme peber fjernes stilken og frøene.
Mal urter, hvidløg og peber i en kødslibemaskine eller blender. Krydre med salt og olie i den resulterende opslæmning. Stir.
Fordel den færdige adjika i en beholder med låg. Opbevares på et køligt sted uden adgang til sollys.

Vigtigt! Håndter kun handsker med handsker, og vask derefter hænder grundigt. Ellers kan du få forbrænding.

Bulgarsk Lutenitsa

Dette er en opskrift på en anden version af sauce til vinteren for elskere af krydret. Det tilberedes af bagte grøntsager.

Det kræves:

tomater - 2,5 kg;
Bulgarsk peber - 2 kg;
chilipeber - 3 stk .;
hvidløg - 200 g;
aubergine - 1 kg;
eddike (6%) - 100 ml;
sukker - 150 g;
solsikkeolie - 1 kop;
Salt - 40 g;

Det vil tage meget tid at tilberede, men den unikke smag af saucen er det værd.

Sådan laver man mad:

Skyl auberginen, fjern stilken og bag den i ovnen i 30 minutter. Læg dem derefter i en skål, og tryk på toppen med en presse, så grøntsagen afgiver overskydende væske.
Skræl og vend pulpen til potetmos.
Skyl paprika og bag den hele i ovnen i 25 minutter. Træk ud, læg i skålen. Dæk den med folie i 10-15 minutter. Dette er nødvendigt, så filmen let kan fjernes fra peberfrugterne.
Skræl grøntsagen fra frø og skræl. Pur massen i en blender.
Tomater let indskåret (på tværs) og hæld over kogende vand. Fjern skrælen, og mal grønsagen.
Kog tomatpuréen, og reducer varmen. At sænke på ovnen i en halv time.
I varm peber skal du fjerne stilken og frøene. Skræl hvidløg. Hæld alt i en blender og hugg.
Bland potetmos fra tomater, paprika og aubergine. Kog det.
Tilsæt en blanding af varm peber og hvidløg, salt, tilsæt sukker. Kog i 10-15 minutter.
Sluk for ovnen, tilsæt eddike til sausen og bland.
Hæld varm lutenica i krukker og luk tæt.

Opbevar med alle arbejdsemner på et mørkt, køligt sted.

Relish

Krydret sauce, som er meget elsket i Indien.

Ingredienser:

friske agurker - 500 g;
løg og bulg. peberfrugter - 2 stk .;
mel - 100 g;
sennepspulver - 1 spsk. l.;
sukker - 200 g;
eddike (9%) - 100 ml;
salt - 1 tsk.

Sådan laver man mad:

Terning løg, agurker og peber.
Opløs saltet i et glas vand. Tilsæt eddike og sukker. Hæld flydende grøntsager.
Kog i fem minutter.
Fortynd sennep og mel i 100 ml koldt vand. Hæld blandingen i marinaden og kog i 5-7 minutter.
Læg den færdige religion i containere og luk låget tæt.

Opbevares i køleskab.

Ketchup med æbler og tomater til vinteren

Universal sauce med surhed.

Det kræves:

tomater - 5 kg;
løg - 1 kg;
æbler af sure sorter - 1 kg;
hvidløg - 1 hoved;
salt - 80 g;
sukker - 250 g;
eddike (6%) - 5 spsk. l.;
sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

Fjern frø fra æbler. Terninger med tomater. Mal hvidløg og løg.
Læg alle ingredienserne i en gryde og kog. Åbn låget, og reducer temperaturen. Stew på ovnen i 60 minutter.
Afkøl massen, og lad den gennem en sigte.
Krydre med salt, peber og sukker. I slutningen hældes eddike. Lad det igen koge og hæld i steriliserede krukker.

Læg et mørkt sted.