Med begyndelsen af koldt vejr når lyse og saftige persimmoner maksimal modenhed. Det er bare umuligt at gå forbi hende i butikken! Selvfølgelig er persimmon velsmagende og venlig, men hvis du eksperimenterer lidt i køkkenet, kan du oprette mange interessante emner til vinteren.
Persimmon Mousse
ingredienser:
- persimmon - 1 stk .;
- gelatine - 15 g;
- citronsaft.
Skær persimmoner i bugter med koldt vand og tilsæt citronsaft. Dette vil hjælpe med at fjerne viskositet. Kog frugten i 5 minutter i den samme væske. Vi fortynder gelatine, som det er skrevet i instruktionerne: i cirka en time kvælder det.
Mal kogte persimmoner i en blender, og tilsæt gelatinblandingen. Pisk igen, indtil desserten begynder at lysne. Hæld i briller og send til køleskabet i 5 minutter. Mousse er klar!
Persimmon marmelade
ingredienser:
- 1 kg persimmon;
- 70 ml vand;
- 1 citron eller orange;
- krydderier: vanilje, kanel, anis, pink peber.
Klassisk persimmon marmelade fremstilles uden sukker. Det er vigtigt at bruge naturlige krydderier, ikke pulver. Når du renser frugten, skal du ikke kun fjerne stilken, men også huden.
Før massen gennem en kødslibemaskine. Bland vand og ferskpresset citrusjuice i en gryde med en tyk bund. Efter kogning skal du kaste krydderier, rense og holde alt i brand i 15 minutter. Tilsæt persimmon og kog i yderligere 20 minutter. Så behandlen ikke klæber til væggene, mens den skal tilberedes under tilberedning hele tiden.
Det er nødvendigt at opbevare det færdige marmelade i køleskabet og placere det i glasskruer med et tæt skruet låg.
Tørret persimmon
I denne opskrift er det vigtigste at vælge de rigtige frugter: De skal være ret modne og ikke faste. Tilstedeværelsen af et håndtag med en hale er vigtig.
Skær forsigtigt skræl med vasket frugt. Vi forbinder frugterne ved halerne med en stærk tråd. Vi sørger for, at frugterne ikke rører hinanden, ellers er der risiko for, at de forringes. Vi hænger persimmoner på træstivere og venter på udseendet til en hvid belægning. Dette er en normal og naturlig proces - sådan skiller sukker sig ud. I to måneder, masser persimmonen med jævne mellemrum med hånden, så sukkeret ikke begynder at hærde.
Visne frugter opbevares bedst i en papirpose eller træbeholder med låg.
Tørrede persimmoner
Tørring af persimmoner fremstilles fuldstændigt og bruger en speciel teknologi. I gamle dage blev dette gjort i den friske luft, i varmt og tørt vejr. Frugt bør ikke ligge på overfladen, men være i limbo. Før proceduren behøver frugterne ikke at vaskes - dette kan provokere henfaldsprocesser. For at hænge skal du forberede et stærkt reb, fiskelinje eller tandtråd.
Vi pakker frugthestehaler med en tråd og binder det til rebet med en knude. For at beskytte mod insekter dækker vi persimmon med gasbind.
Tørring i solen kan tage 1,5 måneder. Jo mere lys der er, jo hurtigere går processen.
Tørrede persimmoner opbevares på samme måde som tørrede persimmoner.
Persimmon marmelade med ingefær og græskar
ingredienser:
- 300 g græskar;
- flere frugter af persimmon;
- 1 kop sukker;
- en skive frisk ingefærrod;
- 100 ml vand.
Vi formaler græskar og persimmoner i en mejetærsket revet ingefær. Vi kombinerer alt med vand og sukker og koger over medium varme i en time. For at gøre dette kan du bruge langsomt komfur.
Klar marmelade skal opbevares i glasskruer et køligt sted.
Persimmon-kompott
ingredienser:
- 1 kg persimmon;
- 1 liter vand;
- 1 kop sukker.
Selv en nybegynder husmor kan klare den klassiske version af denne opskrift.
Fra sirup på vand og sukker koges siruppen. Vi skærer persimmonen i vilkårlige stykker og sender den til gryden sammen med den juice, der er skilt ud. Kog et par minutter, og afkøl derefter drikken. Det er meget nyttigt til mave-tarmkanalen.
Sukkerfri persimmonsaft
ingredienser:
- lige stor mængde persimmoner og pærer.
Frugterne skrælles og skrælles og ledes gennem en juicer. Bland saften, kog og hæld i rene glas. Vi steriliserer i 20 minutter, ruller det op med metal låg og sætter det i opbevaring i kælderen eller pantry.
Sukkerfri æble- og persimmonsaft
I analogi med den forrige opskrift tilberedes persimmonsaft med tilsætning af æbler. De skal skrælkes og føres gennem en kødslibemaskine - så du får juice med papirmasse. Derefter skal du blande den med persimmonsaft, koge og rulle til steriliserede krukker.
Frosset persimmon
Hvis persimmonfrugterne endnu ikke har haft tid til at modnes fuldstændigt, binder syrenemassen sig i munden. Under frysning forsvinder denne ubehagelige egenskab helt, og frugten bliver mere sød.
At fryse mine persimmoner og tørre dem med papirhåndklæder. Hver frugt pakkes i en separat pose og sendes til fryseren i 12 timer.
Det kan du også gøre: skær frugten i 6 dele og fjern frøene fra den. Dæk bunden af madbeholderen med cellofan, og læg frugtskiver ud. Vi sætter det i frysen.
Til fremstilling af enhver sød dessert er frosset persimmonpuré nyttig. Vi hugger frugtmassen i en blender og fryser den i isforme.
Hjemmelavet persimmonvin
ingredienser:
- 3 kg persimmon;
- 2,5 liter vand;
- 600 g granuleret sukker;
- en knivspids citronsyre;
- gær eller vin gær.
Vi formaler persimmonstykkerne sammen med skrælen og lægger dem i en ikke-metalbeholder med en bred hals. Rør sukkeret i koldt vand, og hæld persimmon i den resulterende sirup. Tilsæt surdej og bland grundigt. Dæk med gasbind og fjern i 3 dage på et mørkt sted. Efter nogen tid vises et skum og en karakteristisk lugt. Dette er en naturlig proces.
Vi filtrerer vørteren gennem flere lag gasbind. Tilsæt sukker og citronsyre til ren juice. Bland og rengør i et mørkt rum. Hjemmelavet persimmonvin kan gæres i en til to måneder.
