De mest lækre forberedelser til vinteren er dem, der inkluderer aubergine. Brugbar i alle henseender, grøntsagen er også meget velsmagende! Faktisk er det faktum, at smagen af denne grøntsag i nogle salater ikke kan skelnes fra smagen af svampe! Her er de 10 mest populære opskrifter:
Globe Salat
ingredienser:
- 1,5 kg aubergine;
- 1 kg tomater;
- 1 kg sød paprika;
- 3 store gulerødder;
- 3 løg;
- 2 spsk salt;
- 0,5 spsk. sukker;
- et glas vegetabilsk olie;
- 4 spsk eddike.
En sådan salat kræver ikke sterilisering. Skær peber og aubergine i store terninger, og løgen i tynde halvringe. Gnid gulerødder på et koreansk rivejern. Vi deler tomater i kvartaler. Bland grøntsagerne i en dyb skål. Tilsæt salt, sukker, eddike, olie og bland igen. Kog op på medium varme. Blandingen stues i yderligere 40 minutter.
Vi lægger den varme masse i sterile krukker og lukker lågene tæt. Vend, indpakning og lad den afkøle i flere timer.
Sauteret courgette og aubergine
ingredienser:
- stor aubergine;
- løg og gulerødder;
- ung zucchini;
- paprika;
- krydderier: formalet peber, italienske urter, basilikum, salt, sukker;
- et par hvidløgfedd;
- solsikkeolie.
Ordet "sauté" kom til os fra det franske sprog og oversættes bogstaveligt som "hoppe". Til madlavning har du brug for en stewpan - specielle retter med et langt håndtag. Vi skar auberginen i terninger, saltes og lader stå i en halv time for at forlade bitterheden. Skrælet behøver ikke fjernes. Slib løg og gulerødder og gryt dem let med smør. Vi spreder courgette og steg i yderligere 5 minutter. Derefter sender vi aubergineskiverne til stewpan, og efter et stykke tid - peber.
Vi hælder tomater med kogende vand og skræl dem. Føj til grøntsagsblandingen sammen med hakket hvidløg. Den sidste berøring er krydderier. Fadet kan spises varmt, men det er bedre at servere den kold. Andelen af grøntsager kan varieres efter din smag.
Salat "Cobra"
ingredienser:
- 1,5 kg aubergine;
- 2 paprika;
- 1 spiseskefuld eddike (9%);
- vegetabilsk olie;
- hvidløg;
- saltet.
Steg aubergine i cirkler. Til dressing, hak finhakket peber, og tilsæt hvidløg og eddike i slutningen. Dyp hver cirkel i den kogte sauce. Vi steriliserer glassene og ruller den kogte forret. Hvis du tilsætter tomater og greener til bandagen, vil smag på skålen være mere mættet.
Aubergine salat om vinteren uden sterilisering
ingredienser:
- 10 auberginer;
- 10 paprika;
- 10 tomater;
- 3 løg;
- 4 spsk salt;
- 100 g sukker;
- vegetabilsk olie;
- eddike.
Den mest lækre salat kommer fra ung aubergine: de skal hakkes med barer. Mal løg i tynde halvringe, peber - mellemstore strå. Vi vrider tomaterne gennem en kødslibemaskine, eller du kan tage en færdiglavet tomatsaus. Vi lægger alle grøntsagerne i en stor gryde og krydder med vegetabilsk olie, eddike og krydderier. Vi venter 30 minutter: lad blandingen give juice. Kog op og lad det småkoke i en time.
Salat "12 små indianere"
ingredienser:
- 12 auberginer;
- 1 kg peber og tomater;
- hvidløg;
- 2 spsk salt;
- 4 spsk sukker;
- 5 spiseskefulde eddike;
- laurbærblad;
- solsikkeolie (til stegning).
Aubergine, skivet i cirkler (med skræl), drys med salt. Vi skar tomaterne i skiver og peberfrugter i skiver. Vi blander grøntsagerne og tilsætter krydderier og hvidløg til dem. Lad salaten koges og hold den i brand i cirka en halv time. For at forhindre, at grøntsager brændes, skal de omrøres lejlighedsvis. For at auberginen ikke mister form, skal dette gøres så omhyggeligt som muligt. Vi tilsætter eddike i sidste øjeblik. Vi lægger forretten over bankerne og ruller den op.
Salat "Tre"
ingredienser:
- 3 auberginer;
- 3 tomater;
- 3 store peberfrugter;
- løg;
- hvidløg - efter smag;
- salt;
- sukker;
- vegetabilsk olie;
- eddike.
Vi skar auberginerne i cirkler, der er 1 cm tykke. Vi deler tomaterne i skiver, hugger peber i strimler. Vi hugger løg i halve ringe, hugger hvidløg fint. Vi lægger alt i en stor gryde, tilsætter eddike og krydderier; kog op. Vi lægger den varme salat ud i krukker og lukker den tæt.
Salat "modersmål"
4 kg aubergine skåret i ringe. Hæld rigeligt salt: efter et stykke tid skal det vaskes sammen med den frigjorte bitterhed. Ved hjælp af kogende vand fjernes skrællet fra 10 tomater. Vi fører dem gennem en kødkværn sammen med et par paprika og flere nøgle hvidløg. Sæt de resulterende potetmos på ilden. Tilsæt auberginecirklerne, når det koger. Vi simmer alt over lav varme i cirka en halv time.
Salat "Taste of August"
ingredienser:
- lige mængde aubergine, tomat og paprika;
- flere store løg og gulerødder;
- 2 spsk salt og sukker;
- 2 kopper solsikkeolie;
- 100 ml eddike.
Vi tilbereder produkterne: skær alt i små cirkler og læg i en gryde. Bland, tilsæt krydderier og smør. Stew i 40 minutter. I slutningen tilsætter vi eddike og lægger den i steriliserede krukker.
Aubergine forretter til vinteren
Slip aubergine i strimler og salt. Riv gulerødderne, og hæld kogende vand: det gør det blødere. Mal bulgarsk peber, hvidløg og løg. Vi lægger alle grøntsager i en gryde.
Følgende krydderier er påkrævet: Koreansk krydderier, koriander, sojasovs, eddike, salt og sukker. Rør om og lad det brygge. Steg på dette tidspunkt grøntsagscirklerne, indtil de er sprøde. Føj dem til resten af grøntsagerne, og lad marinere i 3 timer. På dette tidspunkt kan du tilberede dåser, hvor du skal rulle salat.
Salat "Lazy little light"
For 5 kg aubergine har du brug for:
- 1 kg tomater;
- hvidløgshoved;
- 300 g paprika;
- eddike, salt og solsikkeolie efter smag.
Aubergine-tilstand og lad dem stå i en time i vandet. På dette tidspunkt tilbereder vi peber, hvidløg og tomater. Rul sammensætningen gennem en kødslibemaskine og kog op. Tøm væsken fra aubergineskålen, og skyl den grundigt med koldt vand. Bring kogeblandingen i kogning og kog i en halv time. Læg derefter bankerne ud.
