Bønner: arter og sort mangfoldighed

Bønner er blandt de ti mest almindelige og konsumerede grøntsager. Derfor er det ikke overraskende, at du i næsten enhver have kan finde senge af denne nyttige afgrøde fra bælgfrugtsfamilien. Faktisk kan en have ikke undgås her, fordi den enorme artsdiversitet i den kultur, der findes i dag, og den uhøjtidelige natur af dyrkning og pleje tiltrækker gartnere til at plante forskellige sorter, der ikke kun adskiller sig i selve plantens udseende, men også i frugtens farve, smag og kvalitet.

Valgmuligheder for udseendet og formen af ​​bønne bush

Hvis plantetypen bruges som grundlag for klassificering af bønner, det vil sige buskens udseende og form, kan der sondres mellem følgende sorter:

• Spray;
• curling;
• poluvyuschuyusya.

Bush bønner

Buskbønne er en lav plante med en maksimal buskehøjde på højst 60 cm. Da den ikke kræver støtte, dyrkes den på gårde og til industrielle formål. De fleste sorter af denne underart er kendetegnet ved tidlig modenhed, upretentiøsitet, koldtbestandighed og høj produktivitet.

Buskbønne vokser lavt. kræver ikke understøtninger og knopper

Tabel: populære sorter af buskebønner inkluderet i statsregistret over avlsresultater

Billedgalleri: Populære Bush Bean sorter

Krøllede bønner

Længderne af krøllede bønnevipper kan nå fem meter, så oftest dyrkes det ved hegn, vægge i huse eller andre bygninger. Landinger af denne sort dekorerer perfekt huset og haven områder. Når du vokser på en åben seng, kræver klatring vinstokke en støtte med en højde på mindst 2 meter.

Den ubestridelige fordel ved sorten er en betydelig besparelse af plads på stedet - fra en kvadratmeter giver den en rigelig høst. Vækstsæsonen for sorter af krøllede bønner er længere i sammenligning med buskformer.

Lodret plantning af krøllede bønner sparer plads i små områder og dekorerer dem under blomstring og frugtning

Tabel: populære sorter af buskebønner inkluderet i statsregistret over avlsresultater

Billedgalleri: Populære sorter af krøllede bønner

Hvis bønnens højde ligger mellem 70 cm og 2 m, klassificeres sorten som halvmoden.

Bønner: Vegetabilsk og korn

I henhold til spisemetoden kan bønner opdeles i korn og grøntsager, dvs. modne bønner eller skulderblader sammen med umodne kerner bruges til mad. Interessant nok var korn, der tidligere blev betragtet som rå mad, udelukkende egnet til almindelige mennesker. Men bælterne var meget populære blandt aristokratiet.

Kornbønner

I en kornsort er kun frø spiselige. Før brug skrælnes bønnerne af, hvilket er et andet navn på denne sort - skrællede bønner. Bønner (bælg) af sådanne bønner har en hård voksbelægning, de er hårde og smagløse. Men bønnerne i sig selv er fremragende i smag, har et forskelligt udseende og særlig ernæringsværdi.

Skræl bønnerne efter tørring, så åbner bælgene let

Tabel: Populære bønner sorter

Billedgalleri: Populære bønner

Grøntsagsbønner

For nylig er sorter af vegetabilske bønner blevet især populære blandt gartnere. Det adskiller sig fra korn, idet ikke kun kornene er spiselige i det, men også bælterne. Af denne grund kaldes vegetabilske bønner ofte grønne bønner, asparges eller sukker. Den grøntsager bønne pod har ikke et pergamentlag og grove fibre, selv i en moden tilstand, derfor anvendes til tilberedning af forskellige retter, dåse og frysning, hele skulderbladet, oftest med umodne frø. Strengebønner kan være enten busk eller krøllet, det har fremragende dekorative kvaliteter, og det er derfor, de har fået mange gartnere og gartnere kærlighed og ærbødighed.

Tabel: Populære bønner sorter

Billedgalleri: Populære sorter af grøntsager

Bemærk, at der er halvsukkerbønner. Deres træk er, at bønnerne kun kan spises i umoden tilstand. Over tid dannes et pergamentlag på dem, de bliver stive. I dette tilfælde er du nødt til at vente på, at frøene modnes, skaller dem og bruger dem som madkorn.

Video: Aspargesbønner, fordel

Røde, hvide, gule, sorte og andre bønner

Både bælg og bønnefrø kan have en anden form og farve, forskellige i deres ernæring og smag. Fire bønnerfarver er de mest populære:

• hvid. Den er rig på jern og calcium;
• rød. Det anbefales at bruge det til at opretholde immunitet og forbedre fordøjelsessystemet;
• gul. Denne sort er kendetegnet ved indholdet af et stort antal vitaminer og mineraler samt dens alsidighed;
• lilla. Det skifter farve, når det koges.

Variationen af ​​bønner er ikke begrænset til de navngivne farver. Blandt gartnere er sorte, grønne og broget bønner også populære.

Farven på bønnernes frø og bælg afhænger af sorten og kan være hvid, gullig, lys eller lysegrøn, spraglet, lilla og endda sort

Hvide bønner

Hvide bønner dyrkes oftest i haver. Hun er den mest kendte, laver hurtigt mad, da hun ikke har brug for en indledende blødgøring. Sorter med hvide korn har følgende fordele:

• de indeholder en lille mængde protein, derfor anbefales de til diæternæring;
• indeholder en masse jern, som hjælper med at styrke det kardiovaskulære system;
• gå godt med alle grøntsager.

Hvide bønner kan være buskede, krøllede og semi-krøllede. Mange sorter af aspargesbønner har også hvide frø. Dets produktivitet afhænger af sortsegenskaber og den korrekte anvendelse af landbrugsteknikker. Når jeg taler om hvide bønner, vil jeg tale om usædvanlige sorter af denne grøntsag.

Sort øje

Denne hvide bønne betragtes af mange som en række asparges. Faktisk hører det sorte øje til slægten Vigna fra Legume-familien. Han er den nærmeste pårørende blandt alle Fasolevs, men adskiller sig fra dem på det biokemiske niveau. Sorten har en meget tynd pod og kornets originale udseende. De er hvide, men der er altid en lille sort plet i nærheden af ​​hvert øje. Kornet fra det sorte øje koges hurtigt, da de har en tynd og delikat hud.

Det sorte øje er populært i USA, Kina, Asien, Afrika, amerikanere forbereder for eksempel den traditionelle nytårsskål "Leaping John"

Lima bønner

Det er også en af ​​de forskellige hvide bønner. Nogle bemærker ligheden af ​​Lima-bønnefrø med mandarinskiver, andre til den voksende måne. Kornstørrelsen er stor, let fladt. På grund af den interessante cremede smag kaldes denne række bønner ofte fedtet. Lima-kerner indeholder en masse proteiner, fedt, vitaminer og kostfibre. Eksperter bemærker nytten af ​​denne sort til blodkar og hjerte.

Denne type bønner fik sit navn fra hovedstaden i Peru - byen Lima, hvor sorten blev klassificeret

Video: Lima Beans

Chali

Denne bønne er især populær i Tyrkiet og i nogle asiatiske lande. Chalikorn koges i lang tid, men deres ubestridelige fordel er deres store størrelse såvel som deres mætning med stoffer som kalium og calcium.

Navnet på Chali-bønner oversættes fra tyrkisk som en busk

Navy

Bønner fra Boston kaldes ofte denne småfrugtede, ærformede, mælkehvide sort bønner. Korn af Nevi ligner virkelig ærter, de er små og afrundede, men er mestre i indholdet af fiber og vitaminer. Navy er alsidig i brug, koges hurtigt, har en behagelig aroma.

Nevi var kendt i det gamle Egypten og Kina, og i det gamle Rom blev det brugt til fremstilling af hvidkalk og pulver.

Rød bønne

Næsten alle mexicanske nationale retter inkluderer røde bønner. Dens korn ligner en halvmåne, har en blank overflade og farve fra broget lyserød til rig bordeaux. Skallen af ​​røde bønner frø er normalt tæt, og kødet er mørt og fedtet.

Kindi

Kindi-bønner har en mørk lilla eller dyb bordeauxfarve samt en glat blank tone. Under varmebehandling lyser de op. Det anbefales at tilberede Kindi i kombination med andre grøntsager for bedre absorption af jern, der er rig på bønner. Sorten anbefales til brug i diabetes mellitus, gigt. Det er ideelt til konserves.

Kombinationen af ​​behagelig aroma og rig rig smag tjente Kindi-bønner gourmetkærlighed rundt om i verden

Adzuki

Denne kultur hører også til slægten Vigna. Det har en sød smag og aroma, det bruges til at fremstille søde supper, bønne pasta, desserter. For at fremstille vitaminsalater og snacks spires ofte Azuki-bønnefrø. Sorten er især populær i Japan og nogle asiatiske lande.

Azuki er værdsat for tilberedningens hastighed, da det ikke kræver forblødsætning og lang tilberedning

Lilla bønne

Mange kokke bemærker ømhed og saftighed hos lilla strengebønner. Under varmebehandling ændrer den fuldstændigt sin farve og bliver grøn. De mest populære sorter af lilla vegetabilske bønner er Blauchilde og Purple Queen, som vi har beskrevet ovenfor, og kornet - Violet.

Blauhilde

Dette er en tidlig moden, højtydende variation af krøllet form, og det giver fremragende afgrøder i enhver region. Vækstsæsonen fra såning til høst er ca. 2 måneder. Planten er høj (ca. 3 m), kraftig, den har bestemt brug for støtte. Bønner er lange (op til 25 cm) og brede (op til 1,5 cm), fladrundede. Pergamentlag og fiber er fraværende. Blauchild frø er hvid i farve, har brugbarhed og næring, ligesom bønner. Umodne bælg bruges til mad, der ikke kun kan koges, men også stegt, marineres og fryses.

Blauchilde er lilla krøllet bønne, og alt er lilla i det: blomster, bælg og endda blade bliver mørke lilla med tiden

Violet

Violet er en krøllet form. Det er ikke kun værdifuldt korn, men også dekorativt. Sorten høstes meget: under frugten hænges hele planten sammen med lange syrinbønner. Når de modnes, korn ændrer deres farve fra grøn til mørk lilla.

Violet voksen plante vokser til 2,5 m i højden

Gule bønner

Gule bønner skiller sig ud med deres lyse, elegante bønner blandt mange sorter af denne afgrøde. Det er universal i brug, velsmagende efter varmebehandling, det kan syltes, konserves og fryses. Rå gule skulderblader i forskellige grøntsagsalater er også nyttige. Vi talte allerede om nogle sorter af bønner med gule bønner: Oil King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. En anden populær repræsentant i denne kategori er Sweet Courage bønner. Dette er en tidlig bøn af moden busk. Allerede 55 dage efter fremkomsten af ​​frøplanter kan du høste den første afgrøde af lange (fra 12 cm), saftige bønner med en lys gul farve.

Du kan genkende asparges af sorten Sweet Courage ved hjælp af cylindriske bælge, der har en glat bøjning og er malet i lys gul farve.

Green Bean Mash

En anden repræsentant for Vigna-slægten er bønne-kulturen Mash. Dette er den ældste kulturelle repræsentant for hans familie, der begyndte erobringen af ​​verden fra Indien. Mosfrugter er især populære i det nationale køkken i asiatiske lande. Smagen af ​​frøene fra denne kultur ligner bønner, men den har en nøddeagtig smag. Mash forbereder sig hurtigt, forbruget medfører ikke øget flatulens, så det anbefales selv til små børn fra seks måneders alder.

Mos er et ret nærende produkt: 100 gram korn indeholder 300 kalorier

Mash er universal til anvendelse. det kan kombineres med skaldyr, korn, kød. Men den mest nyttige måde at konsumere en grøntsag er salater med dens frøplanter.

Video: hvordan man spirer og spiser Mash

Sort bønne

Sorte bønner dyrkes ikke så ofte i havepladser som deres hvide og røde kolleger, men eksperter bemærker nytten og ernæringsværdien af ​​dens frugter. De indeholder mere protein, så de kan erstatte kød helt, især da egenskaberne ved sorte bønne proteiner er tættest på animalsk protein. Derudover normaliserer den systematiske anvendelse af vegetabilske frø den kemiske balance i maven.

En af de fremtrædende repræsentanter for denne sort er Preto-bønner. Det er almindeligt blandt latinamerikanske folk. Brasilianere forbereder for eksempel den vigtigste nationale ret - feijoad. Preto er kendetegnet ved den lille størrelse af kornene, silkeblød hud, cremet kød med en delikat, men tæt struktur. Det har en sød smag med en let bitterhed såvel som en behagelig bæraroma, især manifesteret ved blødgøring eller kogende bønner.

Preto-bønner har brug for lang tilberedning (mindst 1,5 time) med forblødsætning i vand

Bley bønner

Spraglete sorter af bønner er ret populære og dyrkes ofte i haven. Vi har allerede talt om sådanne skrælningssorter som Ballad, Swallow, som har frø med spraglet farve. En anden spektakulær repræsentant for denne sort er Pinto-bønner. Rå frø af denne sort ligner miniatyrmalerier. Efter varmebehandling forsvinder originaliteten, men betaler sig med den følsomme smag af bønner.

Pinto-korn er meget nyttige: de er en kilde til højkvalitetsproteinprotein og hjælper også med at sænke kolesterol og stabilisere blodsukkeret.

Pinto på spansk betyder "malet"

Sorter af bønner til dyrkning i forskellige regioner

Landbrugspraksis og regler for dyrkning af bønner i de sydlige og nordlige regioner i den østlige og vestlige del af landet adskiller sig praktisk talt ikke fra hinanden. Kun metoder til forbedring af den fysisk-kemiske tilstand i jorden og såkalenderen er forskellige. For at få en god afgrøde er det vigtigt at bestemme kulturtypen og metoden til at dyrke bønner korrekt: i åben eller beskyttet jord, frøplanter eller så frø direkte i jorden.

Det statlige register over avlsresultater skelner ikke mellem bønner sorter efter toleranceregion og viser, at alle af dem kan dyrkes i alle regioner i landet. Analyse af de oplysninger, der er præsenteret i sortenes karakteristika, samt det faktum, at det i de nordlige regioner er at foretrække at dyrke mere tidlige modningssorter, lad os danne en anbefalingstabel for bønner, der indgår i statsregistret for forskellige regioner i landet.

Tabel: Bønner sorter for forskellige regioner

Uanset hvilken variation af bønner du har valgt at plante på dit websted, vil du under alle omstændigheder modtage et unikt proteintilskud til forskellige retter, som også indeholder mange nyttige vitaminer og mineraler.