Det er vigtigt ikke kun at dyrke en afgrøde af enhver have og havekultur, men også at rense den rettidigt, så indsatsen, der bruges på dyrkning af planter ikke er forgæves, alle deres nyttige og smagskvaliteter ikke går tabt undervejs, men ligger på vores spisebord. For eksempel en populær og sund spinat. Hvad er reglerne og funktionerne ved høst af denne kultur, som du har brug for at vide, at dens grønne virkeligt hjælper med at genoprette vores vitalitet og hæve den generelle tone i kroppen?
Hvornår man skal høste spinat
Høstet spinat med tiden er friske og saftige greener med et enormt udvalg af værdifulde vitaminer, mineralsalte og andre godbidder. Dette er et stort antal interessante, lækre retter, der endda kan serveres ved det kongelige bord. Men hvis du er forsinket til rengøring, vil planten ophøre, dens blade vil grove, blive smagløse, fibrøse. Af denne spinat kan ikke en, selv den mest vidunderlige kok ikke tilberede en lækker salat, røræg eller mosesuppe.
Du kan plukke blade, så snart der dannes 5-6 fulde blade i planten. Dette forekommer normalt 30-40 dage efter opståen. Denne periode afhænger af sorten og vejrforholdene. Hvis spinat plantes om vinteren, vælger du tidlige greener i første halvdel af maj. Tidlig forårsplantning giver en afgrøde senere i slutningen af maj. Ved at plante en afgrøde i slutningen af foråret og forsommeren, kan du høste indtil september. Og såningen i august giver dig friske urter i oktober.
Spinat er, ud over dets smag og ernæringskvaliteter, værdifuldt for dets tidlige modenhed: dets tekniske modenhed forekommer 2 måneder efter såning af frø
Dette er de generelle regler og vilkår for høst af afgrøder. Når du skærer spinatblade, skal du være opmærksom på nogle af nuancerne ved høstning, som ikke kun sparer grønne høje kvalitet, men også forlænger afgrødens frugtperiode:
- rengøring anbefales om morgenen efter at dug er aftaget. På dette tidspunkt hydratiseres og afkøles spinatblade. Grønne høstet i løbet af dagen kan hurtigt falme og miste saftighed;
- Fjern ikke greener umiddelbart efter vanding eller regn. Fugtighedsmættede blade er meget skrøbelige, let brudte, kan rådne, sprøjte og forringes, så det vil være vanskeligt at transportere eller opbevare dem uden tab;
- opskæring foretages bedst på dagen for forbrug eller salg af produktet, da friske spinatblade ikke er underlagt langtidslagring;
- høst spinat i flere faser, efterhånden som planterne vokser og nye blade dannes, indtil masseskydningsperioden.
Når du vælger høstetid, er det vigtigt at huske, at indsamlingen af afgrødeblade er begrænset til 10-15 dage. Efter forekomsten af pedunkler vil spinatblade blive smagløse, stive.
Spinat bruges kun indtil skydeøjeblikket, da dens blade er ru, bitre
Sådan høstes spinat
Der er to måder at høste spinat på:
- selektiv;
- fast stof.
Selektiv rengøring river en lille mængde grønne områder efter behov. Først høstes større ydre blade. De skal brydes af og ikke rives af stammen. Ikke mere end halvdelen af bladene kan fjernes fra en plante. Selektiv rengøring giver dig mulighed for at forlænge perioden med opsamling af greener og afslutte den i begyndelsen af optagelsen.
Selektiv høst kan kombineres med udtynding for at øge afstanden mellem planter
Kontinuerlig rengøring involverer træk eller klipning af planten på niveau med de nederste blade. Hvis planten trækkes ud af jorden med en rod, er det nødvendigt at ryste den af, fjerne de gule, beskadigede, forurenede blade.
Spinat, høstet med roden, opbevares bedre og længere end separat plukede blade
Standard spinatgrønsager er unge, sunde, rene, saftige blade uden skader, blomsterstængler og urenheder fra ukrudtsgræs. Høstede urter skal være tørre!
Høstede planter anbringes i en kurv eller kasse med rødder (petioler) nede. Spinat vil bedre transportere, hvis containeren er dækket, eller i kasser med planter vil der ligge is.
Under transport dækkes kasserne med en film, da spinatblade hurtigt mister deres markedsværdi
Sådan opbevares greener
De mest nyttige er friskplukkede spinatblade. De indeholder et komplet sæt nyttige elementer. Hvis greenerne skal bevares i nogen tid, pakkes de indsamlede rene blade med et fugtigt håndklæde og sendes til en container til grøntsager. Spinat opbevaret på denne måde skal forbruges inden for 2 dage. Andre måder at opbevare spinat på:
- læg rene, omhyggeligt udvalgte blade i en madbeholder, hæld dem med koldt vand og anbring bakken på den nederste hylde i køleskabet. Hvis du skifter vand i tanken dagligt, bevarer spinaten sin friskhed og næringsværdi i en uge;
- tørre rene spinatsgrøner pakkes tæt sammen med klamfilm og lægges i køleskabet. I denne pakke forbliver spinat saftig og velsmagende i op til en måned.
For at øge holdbarheden af greener op til en måned skal du blot indpakke den med klamfilm
Hvis du har brug for en længere opbevaring, kan greener fryses, tørres eller konserves. Med det korrekte bogmærke og overholdelse af opbevaringsregler, gemmer disse metoder de nyttige egenskaber ved spinat i flere måneder.
Spinat fryser
Frysningen udføres på forskellige måder. Her er en af dem:
- Skyl og spinatblade i små strimler (ca. 1 cm).
Før frysning anbefales greener at skæres i små strimler.
- Flensforberedte greener i 1-1,5 minutter i kogende vand.
- Lad drænes, afkøles.
Blansér spinat og afkøle med zeta
- Spred de blancherede greener i en portioneret plastbeholder eller form portionerede kager ud af den, og fold dem ud i plastikposer.
- At fryse.
Spinat bevarer perfekt alle sine egenskaber, når den er frosset, hvilket giver dig mulighed for at bruge det på ethvert tidspunkt af året
Bemærk: Produktet kan ikke fryses igen, derfor skal det fryses i portioner.
Frosset spinat kan opbevares i op til 6 måneder uden at miste de fordelagtige egenskaber. Før brug behøver det ikke engang at blive optøet helt, blødgør det bare lidt. Frosne grønt kan bruges til at fremstille supper, grøntsagssidevarer og gryderetter, salater, æggekage, saucer.
Video: 2 måder at fryse spinat på
Saltet spinat
Til sin tilberedning kræver 1 kg grønne blade ca. 100 g salt:
- Vask greener, skær tykke stilke, lad tørre.
- Tørre blade stables i lag i vaskede dåser, hælde hvert lag med salt, tampes lidt eller holder undertrykkelse.
- Efterhånden som bladene falder ned, tilføjes nye saltede lag med grønt.
- Den fyldte krukke er dækket med et låg og opbevares i køleskabet.
Saltning er en måde at holde spinatblade indtil næste sæson.
Tørret spinat
Det er meget praktisk og enkelt at opbevare tørret spinat. Proceduren kan udføres i en ovn eller en elektrisk tørretumbler. Det er vigtigt, at tørringsprocessen finder sted ved en temperatur på højst + 30-35 grader.
Temperaturregulatoren på den elektriske tørretumbler giver dig mulighed for at indstille den ønskede temperatur
Hvis spinatblade tørres i naturlig tilstand, er det vigtigt at udføre proceduren på et tørt, godt ventileret, skraveret sted og med jævne mellemrum vende bladene.
Opbevar tørrede blade i en glasbeholder under et låg.
Dåse spinat
Du kan konservere spinat med hele eller afskårne blade, hver for sig eller med tilsætning af sorrel, hvilket giver de fremtidige retter en svag surhed og en pikant smag. Til konservering skal forberedte spinatsblade blæses i fem minutter i varmt vand og derefter pakkes tæt i krukker. Den frigjorte væske drænes, og i stedet hældes salt kogende saltvand (50 g salt pr. 1 liter vand). Derefter er bankerne tilstoppede.
Hermetiseret spinat har næsten de samme gavnlige egenskaber som friske urter
Tørret, konserves og frosset spinat kan købes i distributionsnetværket og bruges til tilberedning af forskellige retter, men det er meget mere pålideligt at lave sådanne præparater på egen hånd.
Så indsatsen, der bruges på dyrkning af magiske spinatblade, er ikke forgæves, ikke forsøm reglerne for høst af planten, brug lidt tid på at organisere opbevaring af greener i denne vidunderlige afgrøde, og du vil give dig selv spinatdelikatesser hele året.
