Spiselig brackenbregne - hvordan den ser ud og hvor den vokser

Bregner er de ældste trælignende planter og jorddækkende planter på planeten Jorden, som har formået at bevare ikke kun udseendet og strukturen, men også mangfoldigheden af ​​arter. De bor i alle hjørner af Jorden undtagen Antarktis, ørkenen. De tåler tørke, fugtighed, høje og lave temperaturer og er modstandsdygtige over for miljøændringer.

På trods af det faktum, at bregner i det moderne miljø ikke længere hersker i planteverdenen, ikke har enorme størrelser, de forbløffer deres originalitet og mystiske skønhed. Deres interessante repræsentant er bregnen Orlyak.

Fern Arties

Bregner kom gradvist ind i folks liv, ikke kun som vilde eller eksotiske planter. De bruges som et hjem eller en dekorativ kultur. Derudover har de bevist sig inden for det farmakologiske område traditionel medicin.

Hvordan ser Orlyak ud?

Der er giftige (med en giftig virkning på den menneskelige krop) og spiselige arter af bregner.

Spiselige bregner:

• Matteuccia struthiopteris - Almindelig struds. Vaya-form ligner en strudsefjer, bladene er placeret på toppen af ​​roden. Distribueret i det centrale Rusland, i Transbaikalia, Altai i barskove, damme.
• Osmunda asiatica - Osmund asia. En lille plante med korte lige pagoner. Distribueret i Primorsky-territoriet.
• Pteridim aquilnum - Orlyak, almindelig bregne. En bladkultur, der vokser alene skaber ikke buske. Det beboer næsten hele Russlands område i nåletræer med bredbladet skov.

Giftige bregner:

• Druopteris - skjoldbruskkirtel;
• Athurium - Vandrende skiløber.

Rhizomerne af disse bregne arter indeholder partikler af fluroglycin, et potent toksin.

Fern orlyak

En af de mest berømte og udbredte bregner-lignende på planeten er Orlyak bregne - en smuk lys plante, den kan dekorere ethvert hjørne i haven, skoven eller i nærheden af ​​et reservoir.

Kulturen bruges i folkemedicinen - en afkok af skud bruges til at lindre stress, fjerne radionuklider, eliminere feber og styrker skelettet. Et afkog af rødderne har en anthelmintisk virkning, lindrer smerter i leddene og hjælper med diarré.

beskrivelse

De vigtigste egenskaber ved kulturen:

• Hvordan ser bregne Orlyak ud? Orlyak almindelig er en flerårig urteagtig plante af familien Dennstedtiev. Et karakteristisk træk i beskrivelsen af ​​bregner er waiyi i form, der ligner vingene på en ørn med spidser, der er snoet indad. Normalt når Orlyak 70 cm i højden, men under gunstigere klimaforhold (Primorsky Territory) vokser over en meter. Rotsystemet er veludviklet, placeret dybt, takket være hvilket planten vokser hurtigt, tilpasser sig alle klimatiske egenskaber - rødderne fryser ikke, de er ikke bange for tørke, regn og endda ild.

skaft

• Hvor vokser Orlyak bregnen? Kultur findes i alle hjørner af kloden bortset fra Antarktis og ørkenen, der distribueres i Rusland: i den midterste zone, i Sibirien, Ural, Fjernøsten og Primorsky Krai. Habitat - nåletræ (fyr) og løvfrugt (bjørk) skove samt kanter, forhøjninger, damme. Det vokser godt i græsarealer, bjergområder, forladte marker. Foretrækker sand, lys jord, kalksten. I nogle lande forplantes bregnen i en så hurtig hastighed, at det kæmpes med det som et ukrudt.

• Hvordan vokser jeg Orlyak derhjemme? Fern er en smuk original plante, der kan dekorere et hjørne i huset eller en alpin bakke i haven. Det er uhøjtidelig, tilpasset forskellige klimatiske forhold, krævende i pleje. Orlyak er i stand til at formere sig ved at dele busken, sporer, rhizom, processer. Spore reproduktion er en lang og omhyggelig proces, som derhjemme er ret vanskelig at implementere. Den bedste mulighed for at dyrke en kultur er at bruge opdelingen af ​​busken eller plante skuddene med roden. På samme tid skal du nøje undersøge, hvordan bregnen ser ud: en stilk, blade og rodsystem. De skal være elastiske uden pletter og skader.

For at plante Orlyak i en gryde skal du forberede et sandigt underlag, sætte dræning af grus eller mursten i bunden. Om foråret transplanteres planten på et skraveret sted, beskyttet mod træk. Sand, lidt aske skal tilføjes jorden, og små småsten skal placeres i bunden.

Når skadedyr (skala insekter, hvidfluer, thrips) vises, anvendes insekticider. Trimming af kronen er ikke det værd - gamle pagoner erstattes af nye i foråret.

Sådan høstes og opbevares bregnen

Orlyak er en spiselig bregne. I Rusland forbruges det lidt, retter fra denne plante betragtes som eksotiske. I verden, især i Japan, er et sådant usædvanligt køkken for europæere meget udviklet, en forretter af Orlyak hedninger er en ret populær og velkendt ret.

Skud af en ung bregne-rachis bruges i mad. De vises i begyndelsen af ​​maj og ligner en snegl i deres udseende - toppen af ​​bladene er indpakket i en spiral. Skud indsamles, før de første blade vises - en moden plante bliver giftig.

samling

Til madlavning bruges rachis højst 30 cm, de skæres i en højde af 5 cm fra jorden. Spirer sorteres efter farve og størrelse, justeres på øverste kant, binder, skæres nøjagtigt nederst. Stængler kan holdes friske højst 10 timer efter opsamlingen, det er nødvendigt at begynde at høste rachis om vinteren efter 2-3 timer - dette sparer det maksimale antal nyttige ting.

Pagoner saltes til industriel produktion. Hjemme høstes bregner ved tørring, frysning eller pickling.

Fern tørring

Tørring af spirerne giver dig mulighed for at bevare den oprindelige smag af planten. Tette og store skud, der er op til 20 cm lange, vælges, blancheres i saltet vand i flere minutter, hvorefter de overføres til et dørslag, vaskes med koldt vand - dette hjælper med at bevare bregnes elasticitet og saftighed.

billets

Det er meget vigtigt ikke at fordøje rachis, ellers bliver de smagløse og lagdelte. Når skuddene er afkølet, dræner den resterende fugtighed, kan du begynde at tørre.

Der er to måder at tørre det resulterende emne på:

• I det fri. Processen er lang og ganske omhyggelig. Det er nødvendigt at forberede et godt ventileret tørt rum, placere bregnen på papir eller i et specielt gitter til tørring af grøntsager. I 5-7 dage vender spirerne med jævne mellemrum og æltes let.
• I den elektriske tørretumbler. Express indkøbsmetode. Forberedte skud anbringes i en elektrisk tørretumbler med et tyndt lag og tørres ved en temperatur på 50 grader i ca. 6 timer. Du skal være forsigtig - tørretiden afhænger i vid udstrækning af størrelsen på pagonerne. Det er bedre ikke at tørre dem lidt end at tørre ud og miste resultaterne af arbejdskraft.

tørring

Tørrede pagoner anbringes i kludposer, der er ophængt og efterlades i den friske luft i et par dage for at tørre ud ved naturlig temperatur og fugtighed.

En meget vigtig nuance ved høsten er, hvordan man opbevarer tørret bregne. Skuddene anbringes i papir- eller stofposer og forbliver i et mørkt, tørt rum. Med høj luftfugtighed er det bedre at overføre pagonerne til en glasbeholder, som er tæt lukket. I denne tilstand bevarer produktet sin kvalitet i to år.

Fern Frost

En enkel og effektiv metode til at fremstille skud, der i udseende og smag praktisk taget ikke adskiller sig fra et frisk produkt, er at fryse bregner:

• spirer vælges, vaskes, skæres i praktiske stykker.
• blancheret i saltvand, liggende i et dørslag, vasket med isvand.
• efter væsken fra skuddene i glasset, tørres de på et håndklæde eller papir, afkøles.
• færdiglavet rachis overføres til fødevarelås eller plastikbeholdere, der placeres i fryseren.

frysning

En anden interessant måde at forberede Orlyak på er at syltede. For at gøre dette lægges kogte saltede spirer ud i krukker og hældes med marinade med sojasovs, æble cider eddike, hvidløg, sukker og salt.

bejdsning

Resultatet er en lækker snack, der ligner syltede svampe.

Madlavning spiselig bregne

Orlyak er en sund og velsmagende plante, der bruges vidt i det orientalske køkken. Fra det kan du tilberede salater, supper, snacks, gryderetter og stegte retter. Unge bregneskud er godt kombineret med ris, nudler, grøntsager, kød og skaldyr. Bracken har en positiv effekt på fordøjelsesprocessen, er rig på vitaminer, derudover er kaloriindholdet ganske lavt - 34 kcal.

Fried Fern Opskrifter

I næsten alle opskrifter kan du lave frisk, frossen, tørret og saltet bregne. Kun nogle nuancer skal tages i betragtning: det anbefales at blødgøre tørrede pagoner i adskillige timer i varmt vand, saltede - det er nødvendigt at skylle grundigt.

Med løg

2 mellemstore løg skåret i halve ringe, steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, føj til en gryde med 500 g hakket i små stykker kogt bregne, stek i flere minutter. Dette er en enkel, men velsmagende ret. Hvis det ønskes, kan du tilføje gulerødder, krydre med creme fraiche og mayonnaise. Hvis du krydrer med sojasovs, får du en koreansk bregne.

Fern retter

Med kartofler

300 g kogte spirer skal stekes til en sprød skål, anbringes på en tallerken. Læg 500 gram kartofler, skåret i lange stykker i en gryde, stek, indtil de er kogte. Salt, peber, hæld den forberedte bregne. Om ønsket kan du tilføje løg, hvidløg. Kartofler får en lækker champignonsmag.

Med kød

Kødet skæres i tynde skiver, syltet med salt, peber, sojasovs. Løg skæres i halve ringe, stegt i vegetabilsk olie og fjernes på en plade. Kødet lægges i en gryde, stegt til en lyserød hud, bragt til halvberedskab.

Med kød

Tilberedte skud anbringes på kødet, løg tilsættes. Hvis det ønskes, kan du gryde fatet med creme fraiche eller soja, tilsæt sesam.

Hvis bregnen er bitter

I processen med at forberede rachis kan du støde på et almindeligt problem - bregnen er bitter og ændrer radikalt på skålen radikalt. Hvor let er det at fjerne bitterhed fra bregnen? Meget enkelt: Blødgør skuddene i flere timer i saltet vand, skift vandet et par gange.

Skyl derefter pagonerne godt, og kog dem i 6-9 minutter med tilsætning af salt. Sådanne spirer er klar til brug eller yderligere høst og opbevaring.

Fern Orlyak er ikke kun en smuk plante. Det kan dyrkes derhjemme, dekorér det med en alpin bakke eller hjørne i haven. Derudover er kulturen værdsat for sine gavnlige egenskaber og bruges i medicin. Orlyak er en spiselig bregne; lækre retter tilberedes derfra, stegt, syltede og høstes om vinteren.