Eng honning svampe hører til familien af Negniyuchnikovs. De kaldes også engnegativer - dette er en bogstavelig oversættelse af det latinske navn Marasmius oreades. Et andet navn er nellikefugl på grund af den behagelige krydret lugt af frisk papirmasse, der minder om nelliker.
De er ubetydelige, fordi de ikke rådner, men tørrer på vinstokken, og efter at de er blevet våde, begynder en fuldstændigt tørret honningsblanding at så sporer. Andre synonymer: marasmius, eng, eng talker.
Beskrivelse, funktioner i svampen
Hættens diameter er op til 7 cm. Den har en sfærisk form med en knold i midten. Når det ældes, bliver det fladt og endda kuppet, men knolden forbliver. Hatens farve er lysebrun med en rødlig eller gul skær, kanterne er ujævn, med ar, de skinner igennem i vådt vejr, og huden bliver klistret. Sådanne svampe kaldes hygrophanic.
Benet er tyndt op til 10 cm højt, med en tone med en hat eller lidt lettere. Det er meget hårdt, så det spises ikke. En ring, der er karakteristisk for honningsindholdsstoffer, er fraværende, da alle de andre er repræsentanter for Strofariyev-familien, og engene er Negniuchnikovs.
Posterne er sjældne og brede. De ændrer farve afhængigt af vejret: oker nuancer vises i den fugtige i det, og i de tørre - nuancer af hvidt eller fløde. I unge svampe er pladerne fast bundet til stilken, og hos voksne bevæger de sig væk fra den.
Kødet er let gulligt og ændrer ikke farve efter opskæring. Duften er sød og krydret, mandel- og nelliktoner kan skelnes i den. Græsland har en usædvanlig egenskab at glødes i mørke.
Hvor og hvordan engsvampe vokser?
De kan findes i Europa, Asien, både Amerika, Australien, Nordafrika på enge, i haven, på græsgange, i grøntsager, på skovkanter og glas, blandt græs og langs veje. De vokser i rækker, buer eller store "heksekredse" fra maj til oktober.
I modsætning til sommer-, efterårs- og vintersvampe forekommer ikke enggræsstubber; disse er marksvampe til at vokse; de har brug for resterne af sidste års græs.
Mr. Summer beboer advarer: en farlig dobbelt
Det er svært at forveksle en eng med noget, se mindst en gang. I nogle tilfælde lover sådanne fejl ikke noget særlig dårligt, i andre kan du komme til hospitalet.
Oftest er engengene forvekslet med en skovelsk colibia, der hører til den samme familie af Negniuchnikovs. De ligner en colibia også kaldet friluftsfjeder eller skov. Fejlen er ikke farlig: denne svamp er betinget spiselig og egnet til mad efter kogning. Dets værdi er lille: hatten er lille, men der er ingen smag eller lugt.
En anden dobbelt af engen er oliekolibia. Hendes hat er lidt større, men også med smag og lugt - de er praktisk talt ikke-eksisterende. Og alligevel spises det oftere end skovelsk.
Det er let at skelne en eng fra kollibia. Som det kan ses på billedet, er de sidste knolde i midten af hætten helt fraværende eller svagt udtrykt. Pladerne i kollibi er hyppige, i gamle med rød-rustne pletter, og i honningplanter sjældne og endda i farve, uanset alder.
Det er let at skelne dem ved lugt: hvis det ikke findes eller afgiver skimmel, er dette en kollibia, og hvis du føler dig krydret toner, er dette en eng.
En anden "tvilling" - hvid taler (eller hvidlig på anden måde) kan forårsage store problemer, når de bruges i stedet for eng. Forgiftningssymptomer vises efter 30-40 minutter i form af forvirring, svimmelhed og svær mavesmerter. 
Eng svampe
Kun helt uerfarne svampeplukkere kan forveksles, da foredragsholderne, der ofte vokser ved siden af ægte honningsvampe, har en hvid hat. Derudover er kanten af hatten flad og gemt indad.
Blandt foredragsholderne er der spiselige og betingede spiselige, men der er også dødbringende giftige. Der er i alt 250 arter, som kun kan skelnes med en erfaren svampeplukker. Derudover kan selv den mest spiselige af dem føre til alvorlig forgiftning, hvis den indtages samtidig med alkohol. De indeholder stoffer, der fungerer som thiuram. Sammen med alkohol kan svaghed, svedtendens, hjertebanken og rødme i ansigtet i alvorlige tilfælde føre til besvimelse og endda død.
Det forekommer, at enge forveksles med fibriller, skønt de adskiller sig meget, primært i pladenes farve: de er grå og bliver derefter brune. Der er omkring 100 arter af glasfiber. Alle af dem er giftige, påvirker nervesystemet, forgiftning manifesterer sig hurtigt.
Hvordan skelnes falsk fra spiselig?
Enkle regler hjælper dig med at afgøre, om dette er en spiselig svamp eller en falsk. I den falske:
- højere ben;
- lugten er ikke svamp, de lugter som jord, skimmel eller kemi;
- hatte har en giftig farve;
- plader grå, brun eller grønlig.
Nyttige egenskaber
Eng honning svampe, i modsætning til efterårssvampe, indeholder mange vitaminer B1 og C. 100 gram dækker fuldstændigt det daglige behov for dem. Der er mange vitaminer B2 og PP, der er folsyre, fosfor, magnesium, kalium, jern og mangan. Kalorieindholdet på 100 g er meget lavt - kun 22 kcal, protein - 2,1 g, fedt - 1,1 g og kulhydrater - 0,6 g.
På grund af det lave kalorieindhold anbefales det at inkludere svampe i diæter til vægttab, da de hurtigt mættes.
Græsareal indeholder marasminsyre og scorodonin - stærke antibiotika, der effektivt undertrykker Staphylococcus aureus. I traditionel medicin er denne egenskab længe blevet bemærket. Enge blev brugt til bronkitis, lungebetændelse og tuberkulose.
De indeholder et stof, der hæmmer reproduktionen af kræftceller.
Enge er gavnlige for lidelser i skjoldbruskkirtlen. I kinesisk medicin bruges de til anfald, thrombophlebitis, gigt og radiculitis.
Primær behandling
Efter indsamling af svampe, hjemkomst, skal du straks begynde på deres første behandling. Svampe sorterer ud, kaster forkælet, orme og spises af insekter.
Derefter vaskes de grundigt, men kun hvis de ikke skal tørres. I dette tilfælde er de begrænset til renseri, fjernelse af snavs med en kniv og udskæring af rådne steder. Det er praktisk at bruge en tandbørste.
Som forberedelse til pickling skal svampe hældes med varmt vand og lade stå i 20 minutter. Derefter skæres de beskadigede områder med en kniv.
Madlavningsmetoder og opskrifter
Du kan tilberede mange forskellige retter fra engsvampe. Efter den første behandling skal de hurtigt koges. For 2 liter vand skal du tilføje 1 spsk. l. salt. Efter 20 minutter, læg løg, salt og krydderier og kog i yderligere 40 minutter, læg derefter i et dørslag. Nu er champignon velegnet til yderligere madlavning. De kan stekes, koges kaviar, saltes, syltes eller fryses om vinteren.
Hvis svampen fryser, skal vandet tømmes efter 20 minutter, tilsættes kogende vand og koges i yderligere 40 minutter.
For at forberede pickling skal du koge på samme måde som til frysning, forskellen er, at krydderier sættes til frisk kogende vand, og de skal koges lidt længere - 60-80 minutter. Frosne og tørrede svampe koges i saltet vand i 25 minutter.
Det menes, at der ikke er behov for at tilberede honningsvampe i en time, men mindre tid er nok. Derefter bliver smagen og lugten mere mættet. Du kan stege dem inden kogning.
Suppe
Engsuppe er velsmagere end andre svampe, inklusive porcini, og dens opskrift er enkel. Kog som sæd, tilsæt derefter kartofler, gulerødder, løg, krydderier i bouillon og kog, indtil de er møre. Drys suppe med friske urter.
Tørring
Svampe tørres i en ikke for varm ovn eller kontrolskab på samme måde som alle andre. Tør honningssvampe er meget skrøbelige og smuldrer i pulver. Hvis de under tørring æltes med fingrene, vil de tumle og ikke smuldre.
Eng honning svampe er usædvanligt sunde og velsmagende, selvom de blev tildelt den 4. gruppe i henhold til deres ernæringsmæssige egenskaber.
