Efterår eller nuværende honningsindhold (Latin Armillaria mellea) er en svampeart af slægten med honningsindhold i familien Physalacriaceae. Svampen hører til den spiselige 3. kategori.
Beskrivelse
| hoved | Diameter op til 10-15 cm. Farve afhænger af træer, der vokser i nærheden og vejret, varierer fra lysebrun til oliven. Midt på hatten bliver paletten mørkere. I unge svampe er hatten dækket med adskillige vægte, som praktisk talt forsvinder i gamle. |
| plader | Relativt sjælden, fra næsten hvid til brun med en lyserød farvetone, ofte med brune pletter. |
| kød | Kødagtig, duftende, lys, mørkere med alderen. |
| ben | Op til 12 cm høj og op til 2 cm tyk, med en let gullig farvetone. Der er altid en mærkbar ring på benet. |
Hvornår og hvor skal man samle efterårssvampe?
Efterårs honningsvampe findes i løvfældende og blandede skove fra subtroperne til de nordlige regioner, undtagen permafrost. Vokser ofte på lysninger, der vises på stubbe i 2-3 år.
Foretrukne træer: bjørk, eg, lind, poppel, men foragt ikke fyr og gran. Disse svampe er parasitter, det vil sige, de vokser ofte på levende træer, men de føler sig ganske behagelige på rådne stubbe.
Interessant nok, hvis svampe vokser på stubbe, gløder myceliet om natten. Hvis en sådan stub forekommer ved en tilfældighed, gjenstår det at vente på varmt vejr med en temperatur over +10 grader om ugen efter en god regn eller tæt september-tåge.
De første efterårssvampe vises i juli, og sidstnævnte kan findes i oktober og i de sydlige regioner, selv i november.
Produktivitet er simpelthen fantastisk. Der er skove, hvor de i et svampeår fra 1 ha samler op til et halvt ton af disse lækre svampe. De vokser i grupper. På en stubbe passer op til hundreder af svampe, ofte smeltet sammen med benene.
Hr. Sommerboer advarer: Farlig fordobling
Ved en fejltagelse kan du samle en flage i stedet for efterårssvampe, hvor både hatten og benet er dækket med store vægte. Det er ikke giftigt, men det er ikke egnet til mad på grund af den stive, gummilignende og vanskelige at fordøje papirmasse uden bløddyraroma.
Uerfarne svampeplukkere kan i stedet for spiselige svampe samle pseudopoder grågul, grå-lamellær eller rødbrun. I de to sidste tilfælde vil der ikke ske noget dårligt. Disse svampe er betinget spiselige, men det er bedre at omgå dem.
Falske gule falske kvier er giftige, hvis de spises, kan sagen ende i en swoon og en hospitalsseng. Deres kød er giftigt gult med en ubehagelig lugt.
Alle falske svampe har ikke et nederdel på benet, men de rigtige har det altid. En anden forskel mellem nogle falske svampe og spiselige efterårssvampe: en glat hat, uden vægte. Farven på pladerne skal ikke være grå.
Kalorie, fordel og skade
| Kalorieindhold | Lille: kun 22 kcal / 100 g. Dette giver dig mulighed for at inkludere dem i kosten med de strengeste diæter. |
| proteiner | I friske svampe op til 2,2 g. Lidt, men de indeholder alle de essentielle aminosyrer. Da svampe er 90% vand, er proteinindholdet i dem efter tørring større end i kød. |
| Fedtstoffer og kulhydrater | Lidt - kun henholdsvis 1,4% og 0,5%. |
Men honningplanter er kun et lager med mineraler og sporstoffer.
Her kalium og fosfor og magnesium og jern. Og der er så meget kobber og zink i dem, at du kan dække det daglige behov ved kun at spise 100 g af disse svampe.
Kobber er involveret i hæmatopoiesis, og zink er gavnligt for immunitet og reproduktiv sundhed. Vitaminer C og E bidrager til at styrke kroppens modstand.
Vitamin B1, som honningsvampe er særlig rig på, er nyttigt for nervesystemet, i mange lande kan du købe medicin til behandling af hjerte-kar-og nervesygdomme, der indeholder disse svampe på apoteket. I Østrig bruges honningspulver som et mildt afføringsmiddel, og syge led behandles med salve med et ekstrakt af disse svampe.
I kinesisk medicin er brugen af disse svampe meget bredere: tinktur bruges som tonic, og pulver bruges til søvnløshed, kramper og neurasteni.
Efter særlig behandling modtager ledninger af mycel, kaldet rhizomorphs, medicin mod gastritis og leversygdomme, hypertension og akutte luftvejsinfektioner. Denne medicin ordineres også efter et slagtilfælde.
Honningsvampe indeholder stoffer, der dræber Staphylococcus aureus, resistente over for mange antibiotika. Deres anticancereffekter undersøges også. Allerede bekræftet effekt ved carcinoma og nogle andre tumorer.
Til medicinske formål skal du kun bruge unge svampe, der ikke berøres af insekter. Der er ingen kontraindikationer, medmindre folk med en syg mave spiser dem lidt efter lidt.
Forgiftningssvampe findes også, især indsamlet efter frysning, hvis de ikke er kogt længe nok. For alle anvendelser til mad, undtagen til tørring, skal eventuelle svampe forkoges i 30-40 minutter.
Honningsvampe er ekstremt velsmagende i suppen, især med bønner, og som en side skål med kogte eller stegte kartofler. De pickles og saltes, tørres og fryses om vinteren.
Fra tørret lavet pulver, der bruges som krydderier, hvilket giver en uforlignelig smag og aroma til mange retter.
