Svampe kaldes woody på grund af hovedfunktionen - de indføres i barken hos et dødt eller levende træ og nedbrydes ved hjælp af specielle enzymer. Ødelægger man cellulose og andre polysaccharider, bruger de dem til deres egen udvikling og vækst. De er en del af xylotroph-gruppen.
Der er spiselige og uspiselige arter af disse svampe studeret af videnskaben om mykologi. Spiselige dele er nyttige til mennesker, indeholder proteiner, vitaminer i gruppe B og C, jern, fosfor og calcium. "Muer" - dette er det kinesiske navn på træsvampen, længe og ofte brugt i retter fra det pan-asiatiske køkken.
Funktioner af træsvampe
Mange typer træsvampe fungerer som skovordre, da de avles på svækkede træer og hjælper med det naturlige udvælgelse af kvalitetsarter. Repræsentanter for sådanne "ordener", som vi kender for eksempel, er honningsvampe, der vokser smukt på stubbe af en stor familie og lokker svampejægere med en krydret aroma. Derudover er de lækre, sprøde, især elsket af gourmeter i en marineret form.
Vi anbefaler at du læser artiklen om honningplanter, og hvordan du samler dem, og hvor på vores portal.
Men der er svampe, der er helt i modsætning til traditionelle, de har hverken en hat eller et ben. De er kvalificerede og anerkendes af deres form og udseende, der minder os om velkendte ting i hverdagen. Det fandt aldrig nogen at samle dem og smage dem, så smagskvaliteterne i disse excentriske prøver er ikke kendt med sikkerhed.
Sådanne xylotrofer kan skelnes ved beskrivelsen af deres udseende:
- Kødstykker (Askokorin-kød);
- Harpiks i form af en dråbe (Glandular excision);
- Bobleskum; Dacrimitses forsvinder;
- Koral, svamp (Kalocera).
Selv blandt svampe er der parasitter, der spiser deres slægtninge. For eksempel svovlgul hypokrey, der lever af exidium eller rysten.
Særligt farlige parasitter til skoven inkluderer den nordlige klimakodon, der er repræsentativ for Trutovik-underarten. Gennem revner og udskæringer trænger det ind i kroppen af et sundt træ og ødelægger det helt på 4 år.
Gartnere og parkarbejdere bør være på vagt over for sådanne parasitter, fordi de kan ødelægge haven fuldstændigt.
Typer af træsvampe
Svampejægere er opmærksomme på ydre usædvanlige arter, der findes i skoven på stammen af rådnede eller syge træer, faldne træer. I midten af sommeren og efteråret kan du finde voksne af de mest interessante svampe, hvis beskrivelse er præsenteret nedenfor.
Ascocorin kød
Navnet blev givet, fordi frugtlegemet minder om stykker kød af lyserød-lilla nuancer med plader på højst en centimeter samlet over en tallerken. Oftest findes på bjørkestubbe. Det har ingen udtalt aroma. Det grimme udseende afskrækker champignon gourmeter, så smagen er ukendt.
Berkandera
Tilhører familien polypore, adskiller sig i båndvækst i et år. En moden svamp med mørkebrun farve ligner et hatbånd på 3 cm i kød. Kødet er skrøbeligt, gråt i farve, lugtfrit. Et tyndt sporbærende lag med en klar grænse adskiller svampens krop fra den brune olieagtige hætte, som om den altid er våd og grålig i enderne.
Distribueret på død træ, deadwood. Det smager som en almindelig tinder-svamp.
Østers svamp
Oestersvampe brød hurtigt ind i vores liv, hvilket i høj grad lettede tilberedningen af mange retter med sjældne tresvampearter. Hurtigt voksende i et kunstigt miljø, med en vidunderlig aroma og god smag, er de blevet utvivlsomt salgsledere. Forekomster, der dyrkes på champignonbedrifter, kan ikke sammenlignes i smag med vilde sorter. De vokser i store familier på stammerne af levende og døde løvfrugttræer.
Du skal kigge efter dem i foråret og efteråret på Krim.
Frugtlegemet består af et langt elastisk ben og en kedelig hat. Østersvampe har en forskellig palet af farver - fra lysegrå til orange, og alle er spiselige og velsmagende.
Gipokreya
Svovlgul hypocrea er en uspiselig parasitsvamp, der lever af slægtninge til familien Drozhozhok (oftest den kirtel excision). Følgelig falder årstidernes og vækststederne for denne art sammen med deres "ofre".
Synes på gærkroppen vokser hypokrey med flere gule pletter, som derefter smelter sammen til en overflade. Det danner en stor gylden plet på kroppen af en træsvamp med sorte prikker - sporedannende frugtlegemer. Den ligner en tæt, ujævn svamp med en størrelse på 1 til 15 cm.
Ram champignon
Denne hurtigtvoksende svamp fra bindefamilien kaldes også Curly Grifola. I vores land er det sjældent, kun i løvskov på gamle bjælker og stubbe. Sådanne svampe, der vejer 9-10 kg, blev fundet i naturen.
Mange af de tynde ben fra en svampe svampe forvandles til brune hatte med grå og grønlige nuancer langs de bølgede kanter. Den lette frugtlegeme har nyttige egenskaber og lugter behageligt som nødder.
Til disse egenskaber er svampen blevet vidt brugt i madlavning og er blevet det medicinske grundlag for folkeopskrifter til behandling af lungesygdomme.
Dakrimitses
Sjældent nok lille, op til 0,5 cm, oval gul svamp. Han elsker vand, fugtighed og forfaldne stængler af nåletræer, så i tørt vejr gemmer han sig i barken på et faldet træ, som om det spreder sig, det bliver fladt.
På grund af dets gule farvetone og struktur ser det ud som bobler af polyurethanskum spredt med små dråber på et træ. Kroppen af dacrimitses har hverken smag eller aroma. Det er uspiseligt, men ikke giftigt.
Kalocera klistret
Sætter sig normalt ned i skoven på rådnet træ og optager dette sted fuldstændigt, dvs. andre svampe vil ikke vokse her allerede.
Kalocera ligner stærkt lyst gul koral, undertiden orange. Når de når en længde på 6 cm, splittede de hornformede processer ved bunden og "skaber" en buket. Sådanne formationer parasiterer på rådnet træ og avler hele sommeren.
Hver gummi til berøringssvampen har 2-3 skarpe forgrenede spidser.
Denne art blev ikke klassificeret som spiselig eller giftig på grund af dens sjældenhed.
Kinesisk svampemuer
I navnet på denne lækre svamp ligger det største vækststed - Kina, men nogle gange kan den findes i de østlige skove i Rusland. Den vokser hovedsageligt på stammer af levende træer, helst alderen.
Brun, næsten sort, med en tynd krop, der ligner et øre. På grund af den delikate gelé, lidt sprøde struktur og sødlig med en røgsmag, har Muer fundet bred anvendelse i kulinariske i Kina, Japan, Vietnam og Thailand.
Climacodon North
Du kan kalde ham en rigtig skovsygeplejerske. I midten af sommeren bosætter han sig på gamle og syge løvtræer og ødelægger dem om et par år. Tilhører familien polypore og ligner en meget typisk repræsentant for disse svampe.
En lysegul porøs krop og let brune overgangshatte med en radius på op til 15 cm danner en flerstrenget flot struktur. På dannelsesstederne har sporen bløde pigge - et ret sjældent fænomen for sådanne racer.
Hans smag og lugt er ubehagelige, så denne instans har ikke erfaring med madlavning og lægemidler.
Agaric af honning
Den spiselige champignon, der er kendt i udseende, smag og farve for enhver person, er original, idet den kan dyrkes i en almindelig bylejlighed. Og hvordan, læs på vores hjemmeside!) Men smagsværdien af de fundne naturlige prøver, der vokser på stubbe og gamle løvtræer, er meget højere.
De findes i alle russiske skove, vokser i store familier - op til 50 lysegrå ben og gråbrune hatte med en base.
Tinder svamp
Der er mange varianter af tinder svamp - dette er et af de mest populære genstande inden for mykologi. Dens levesteder er bredbladede skove og parker, især med alminder.
Gule hætter med en diameter på 15 cm og brune ben 10 cm lange er dækket med brune vægte. De, der kan lide at tilberede disse svampe, skal kun samle unge prøver med tæt, fugtig papirmasse, og du kan tage op til tre afgrøder om sommeren og efteråret.
Chaga
Spiselig svamp, hvis medicinske egenskaber udvider den til kategorien af de bedste af sin slags medicinske xylotrofer. Mørkebrun eller lysegrå lamellær halvcirkelformet vækst på birkebukser har en tæt, sprød struktur og putrefaktiv lugt.
Biologisk aktive stoffer og fibre i chagas frugtlegeme giver folkemedicin et underlag til fremstilling af medicinske afkok og infusioner, te og pulvere. Mens der findes bjerkelunde i Rusland, vil vi være i stand til at bruge svampens unikke fordelagtige egenskaber til gavn for menneskers sundhed.
Gylden flage (kongelig honning agaric)
Oftest kan du finde på stammerne af svækkede og døde popler, bjørker, alders. Gul-gyldne hatte med en diameter på op til 20 cm på et tyndt langt ben er dækket med brune skalaer.
Unge prøver, der vises midt i sommeren, forveksles ofte med honningsvampe. Men for at smage, mister denne svamp markant til kendte slægtninge, derfor bruger de ikke den som en uafhængig skål.
Han har en uspiselig, men ikke giftig nære slægtning - poppelflake (afbildet nedenfor).
Læs mere i artiklen gylden flak.
Shiitake
Spiselig japansk skov, imperial svamp eller lentinula - sådanne navne findes i denne berømte trærepræsentant studeret af mykologi.
Særlige træk:
- fibrøst ben;
- brun rund hat med lysende plader;
- flager på tør hud.
Den vokser oftest på eg. Lækkert kød, der giver peberkorn såvel som artenes helbredende egenskaber er udbredt inden for madlavning og medicin.
Jernkirtel
Xylotroph fra Drozhalok-familien er vanskelig at beskrive eksternt, da den ofte ændrer form, afhængigt af klimatiske forhold. Det ligner tjæredråber af sort farve og med sin store familie indhyller hele stammen af unge kviste, der vokser på resterne af træ. Frugtlegemets masse er gelélignende, har ingen smag og aromaegenskaber, derfor repræsenterer den ikke værdi i køkkenet.
Fordelene og skadene ved træsvampe
Fordelene ved spiselige arter af træsvampe er videnskabeligt bevist. De har absolut intet fedt. Deres vigtigste nyttige komponenter er:
- vegetabilsk protein;
- vitaminer C, B, især en masse B3;
- Sporelementer calcium, fosfor, jern.
I sådanne typer svampe som tinder svamp, shiitake, chaga, ikke kulinariske, men farmaceutiske egenskaber er fremherskende. Af disse fremstilles forskellige stoffer og blandinger, der kan behandle symptomerne på visse sygdomme:
- mangel på jern i blodet;
- højt blodtryk;
- høj surhedsgrad i maven;
- reduceret immunitet.
Tresvampe kan kun betragtes som skadelige, fordi de spreder sig vidt og hurtigt på sunde træer i mennesker, der dyrkes af mennesker - haver, parker, kunstige skove. At komme på barken i det beskadigede område af en sund bagagerum, sporer af svampe formerer sig hurtigt og ødelægger det på kun få år.
Hvis beskadiget træ eller frostbenet træ behandles med havensorter i tide, forsvinder denne fare.
Mr. Dachnik anbefaler: træsvampe - nyttige egenskaber, brug i madlavning
Træens svamp Chaga birkes medicinske egenskaber er blevet berømte - te, afkogninger af det har en kraftig immunostimulerende og tonic effekt.
Plantning af svampe på en gård er blevet en rentabel forretning, og nu ser vi ofte på salg lækre og næringsrige østersampinier, der også hører til træ. I naturen er de gule, grønlige og andre nuancer og vokser i en stor familie. Skovarter er meget mere duftende end deres slægtninge, kunstigt opdrættet. Et stort plus kan overvejes, at de ikke har giftige fordoblinger.
Træører, som svampe kaldes på grund af deres lighed med auricle, er meget populære i orientalske retter. Dog koges de sjældent som en uafhængig skål, da de ikke har nogen særlig aroma og udtalt smag. Svampe er gode som en side skål i kombination med kød, hvilket giver den en subtil aroma af røg. Den sprøde og faste struktur er velsmagende og nærende, især godt krydret.
Uden tvivl har træsvampe taget et værdigt sted i menneskers ernæring: Det er ikke for intet, at vi begyndte at møde dem oftere på supermarkedshylder og derved berige kosten med nyttige og næringsrige proteinprodukter.
