Blødgøring af æbler er en gammel måde at bevare høsten til vinteren på. Men moderne husmødre elsker ham også, fordi frugterne har alle fordelagtige egenskaber samt får en usædvanlig krydret smag.
Sur gennemvædne æbler
Vi lægger æblerne i rækker i en forberedt beholder; mellem dem tilsættes bladene af rips, basilikum og mynte. Fyld alt med brødkvass, halveret med saltet vand. Til 10 liter væske er 100 g salt nødvendigt. Æbler skal blive sure i varmen i løbet af dagen. Så kan du føre dem til kælderen. Frugt absorberer en stor mængde fugt, så første gang du har brug for at tilsætte væske. Efter 30 dage kan gæsterne behandles med æbler.
Æbler med kirsebær, rips og mynte
En stor flok af alle blade er nok til 10 kg æbler. Vi lægger greenerne med et tyndt lag på bunden af dåser, som først skal tilberedes - skylles grundigt og tør. Frugter skal placeres tæt mod hinanden og ikke flyde over hele overfladen. Hvis frugterne er i forskellige størrelser, skal du lægge dem, der er større på bunden.
Blade bør ikke bæres for meget: på grund af deres rigelige mængde vil æbler hurtigt forringes. Vær særlig forsigtig med mynte: en kvist er nok til en hel krukke. For at tilberede marinaden er der behov for 200 g sukker og 1 spsk salt pr. 5 liter vand. Det er vigtigt, at blandingen koges i 5 minutter og afkøles helt. Fyld hendes æbler til randen.
Dæk med gasbind og lad det varme i flere dage. Fermenteringsprocessen begynder snart: vi fjerner det skum, der er vist. Tilsæt væske efter behov.
Gennemblødt æbler til fremtidig brug
Benzoesyre er en naturlig forbindelse, der findes i barken af kirsebærtræer, tranebær og blåbær. Alt dette er egnet til vandladningsprocessen. Klassiske gennemvæbnede æbler er umulige uden lakridsrød. Sukker er kontraindiceret i denne situation. Han giver skålen en alkoholsmag. Kombiner malt med en lille mængde varmt vand, og hæld det i en forberedt marinade.
Vi fylder beholderen tæt med æbler, skiftevis med halm og sennepspulver. Fra oven dækker vi alt med et lag med tværgående materiale; dens tykkelse må ikke overstige 3 cm. Vi lægger en træcirkel og et stykke lærred. Lad stå i en uge ved stuetemperatur. Kontroller periodisk mængden af væske; tilføj om nødvendigt.
Basil og honning opskrift
Kog ca. 10 liter vand; tilsæt 500 g naturlig honning, 150 g rugmel og den samme mængde groft salt. Vi blander alt grundigt, indtil det er glat. I bunden af dåserne lægger vi blade af basilikum og solbær. I fremtiden kan du skifte grønne planter med æbler.
Fyld alt med saltvand, læg undertrykkelse og stå i flere uger i et køligt rum. Vi rengør det til vinteropbevaring.
Æbler med solbærblade og dild
Banker er dækket med ripsblade. Efter dem følger æbler, der hvert lag er lagdelt med gren af dild. Når bankerne er fulde, lægger vi resterne af solbær på toppen og sætter undertrykkelsen.
Opløs 50 g rugmalt i vand, kog op og hold på lav varme i cirka 20 minutter. Tilsæt et glas sukker, 50 g salt, og lad blandingen afkøle. Hæld æbler og lad dem varme i flere dage.
Rowan æbler
Tilberedte frugter og bjergaske anbringes i en tønde og hældes kølet saltlage baseret på vand, salt og sukker. I en måned skal æbler ældes på et køligt sted. Bjergaske tages med en hastighed på 500 g pr. 5 kg frugt.
Gennemblødt æbler med selleri
Opløs 50 g malt i vand, og blandingen koges. Lad det simre i 20 minutter. Vi lægger krydderier: salt og sukker. Dæk bunden af beholderen med rugstrå. Tidligere skal det drysses med kogende vand.
Ovenpå halmene lægger vi æbler, hvor hvert lag er ispedd selleri. Oven på frugterne sætter vi undertrykkelsen og fylder dem med en afkølet saltlage: Sørg for, at der ikke er nogen huller.
Cranberry Juice Recipe
Vask urinbeholderen med en sodavand; skyl godt med koldt vand og skold derefter. Vi spreder frugterne, ovenpå lægger vi rent gasbind og placerer undertrykkelse. Kog vand med salt og sukker. Væsken skal køle godt. Bland det derefter med tranebærsaft. Fyld æbler med den færdige blanding og opbevar dem i et køligt rum.
Melissa, honning og mynte æbler
I bunden af dåserne placerer vi halvdelen af greenerne, og på dem er der flere lag med æbler. Yderligere skifter alle rækker. Vi koger vand og lægger komponenterne til saltlage: salt, rugmel, honning. Væsker har brug for tid til at køle af. Først da kan æbler dække det. En uges frugtbeholdere skal opbevares ved en temperatur på 15-17 grader. Derefter kan den føres til kælderen eller lægges i køleskabet.
Husk, at glasskruer eller trætønder er egnede til vandladning, og at der kun skal tages vintervarianter af æbler: antonovka, titovka, anis. Frugt, selv med minimal skade, skal straks afsættes.
