Yalta Institute of Winemaking and Viticulture "Magarach" er den ældste videnskabelige institution på dette område. Det blev grundlagt for næsten to århundreder siden - i 1828. I denne betragtelige periode blev ”Magarach” kendt ikke kun for sine fremragende vine produceret på fabrikken med samme navn og for sine fremragende druesorter. Instituttet er et arkiv af unikke samlinger, der bruges i forskernes arbejde: ampelografisk, med mere end tre og et halvt tusinde voksende sorter og druer. mere end tusind sorter mikroorganismer, der bruges til vinfremstilling; Enoteca, hvor der samles mere end 21.000 flasker vin. Nogle af de druesorter oprettet af institutets opdrættere baseret på disse rige materialer vil blive drøftet yderligere.
Talrige kreationer af instituttet "Magarach"
Den århundreder gamle oplevelse fra Krim-vinproducenter, ansatte i afdelingen for udvælgelse og genetik af druer fra instituttet "Magarach" legemliggøres i nye vinstoksorter. Dette arbejde har foregået siden oprettelsen af den videnskabelige institution. I dag vokser vinstokke af den tredje generation af druer i Moldova, Ukraine, Rusland, Aserbajdsjan, Kazakhstan og har gruppemodstand over for de negative effekter af miljøet. Mange af dem bærer navne, hvor instituttets navn lyder: Gave af Magarach, førstefødte af Magarach, Centaur fra Magarach, Antey Magarach, Tavkveri fra Magarach, Ruby Magaracha, Bastardo Magarachsky og andre. I alt er der to og et halvt dusin sådanne navne på listen over sorter i den ampelografiske samling af instituttet, der er endnu flere af dem blandt synonyme navne.
Århundreder gammel oplevelse af Krim-vinproducenter medarbejdere i afdelingen for udvælgelse og genetik af druer fra Institut "Magarach" legemliggøres i nye vinstoksorter
Om nogle druesorter "Magaracha" mere
De fleste sorter opdrættet på Magarach Institute er tekniske, det vil sige beregnet til brug i vinfremstilling. Mange af dem dyrkes af amatørvinproducenter på deres grunde på Krim, regioner i det sydlige Rusland og Ukraine. De tiltrækkes ikke kun af druer og vin, der er fremstillet af druer, som har fremragende forbrugerkvaliteter, men også frugterne af nogle sorter selv, som har en særlig smag og lugt og indtages frisk.
Citron Magaracha
Denne gennemsnitlige modningsperiode for druer blev opnået ved at krydse adskillige hybrider og sorter på én gang
Denne gennemsnitlige modningstid af druerne blev opnået ved den komplekse krydsning af adskillige hybrider og sorter: en hybrid, der blev opnået fra foreldreformerne Magarach 2-57-72, og Rkatsiteli blev krydset tidligt med Novoukrainsky. Således dukkede Magarach 124-66-26 op, da det blev krydset med Madeleine Anzhevin druer, og en ny sort Citron Magaracha blev skabt. Navnet blev givet ham af den citrusaroma, der er indeholdt i den, usædvanlig for druer, mest bemærket i vin og juice fra disse bær.
Denne druesort var især berømt, da de i 1998 skabte "White Muscatel" -vin, som modtog de højeste karakterer ved internationale konkurrencer i 1999-2001.
Citron Magarachs vinstokke har medium eller høj vækstkraft, skud modnes godt. Biseksuelle blomster er en garanti for god pollination, som et resultat af hvilke klynger dannes ikke særlig tæt i form af en cylinder, sommetider konvergerer på en kegle, med vinger. For industridruer er de ganske massive. Bær af mellemstor størrelse og rund form, modning, får en gul farve på en tynd og stærk hud eller forbliver en let grønlig farvetone. I druer 3-4 ovale frø. Sorten har en harmonisk smag og original aroma med lyse noter af muscat og citrus. Citron Magaracha er udstyret med øget modstand mod sygdomme forårsaget af svampe, den er immun mod phylloxera.
120-130 dage efter starten af vækstsæsonen modnes høsten af denne druesort.
- Børstens gennemsnitlige vægt er 230 gram.
- Den gennemsnitlige vægt af bær er 5-7 gram.
- Sukkerindholdet er 250-270 g / l juice, mens syren i samme volumen er 5-7 gram.
- Det optimale fodringsområde for en busk er 6 m2 (2x3 m).
- Sorten er frugtbar, 138 hektar bær indsamles fra en hektar.
- Citron Magaracha tolererer et fald i temperaturen om vinteren til -25 ºС.
På en otte-punkts skala med prøvesmagning fik tørvin fra Citron Magarach 7,8 point og dessertvin - 7,9 point.
Grape Citron Magaracha har brug for justering af belastningen på vinstokken, da overbelastning fører til et tab i afgrødens kvalitet og en forsinkelse i modningen. I efteråret regulatorisk beskæring anbefales det at ikke lade mere end tredive øjne være på busken, skuddene skæres meget kort - til 2-4 knopper.
Vinranker af Citron Magaracha-sorten har medium eller stor vækst, og derfor udføres rationering under blomstringen. Antallet af klynger, der er tilbage på skuddene, afhænger af buskens alder og styrke.
I regioner, hvor vintertemperaturerne ikke når grænseværdien på -25 ° C for Citron Magaracha-sorten, kan druer dyrkes i afdækket form, andre steder er det nødvendigt at dække druer ved hjælp af en teknologi, der er fælles for denne plantetype.
Video: fremstilling af hvidvin fra Citron Magarach (del 1)
Video: fremstilling af hvidvin fra Citron Magarach (del 2)
Tidlig Magaracha
Han blev avlet ved at krydse Kishmish sort og Madeleine Anzhevin
Variety Early Magaracha er en sort sort drue. Det blev avlet ved at krydse Kishmish sort og Madeleine Anzhevin.
Buske af denne drue har stor vækstkraft. Blomsterne fra Early Manarach er bifile, hvoraf store eller mellemstore klynger dannes. Formen på børsten kan variere fra kegle-lignende til bred-konisk. Tætheden af bær i en bunke er gennemsnitlig, den er noget løs.
Druerne fra Tidlig Magarach kan være ovale eller runde. Når de er modne, får de en mørkeblå farve og er dækket med en klart synlig voksbelægning. Under bærens stærke hud skjules en saftig og temmelig tæt masse med en simpel smag. Inde i druen 2-3 stykker frø. Juice af tidlig Magarach pink.
Denne drue undgår fuldstændigt sygdommen med grå rådne, da den modnes i de tidlige stadier. Kan være beskadiget af meldug og phylloxera. Druernes vinterhårdhed er svag. Modne bær er ofte beskadiget af hveps og myrer.
Bær af tidlig magarach modnes på 120 dage, hvis de aktive temperaturer i summen er mindst 2300 ºС.
Andre indikatorer:
- Aktivt voksende vinstok modnes med 80% vækst om efteråret.
- Metriske dimensioner af en masse druer af denne sort spænder fra: 16-22 cm - længde, 14-19 cm - bredde.
- Børstens gennemsnitlige vægt er fra 0,3, undertiden op til 0,5 kg.
- Den gennemsnitlige vægt på bær er op til 2,6 gram.
- Hver bær har 3-4 frø.
- På udviklede skud bindes 0,8 klynger i gennemsnit, 1,3 klynger i gennemsnit pr. Frugtbærende skud.
- Frostmodstand -18 ºС.
I betragtning af den lave vinterhårdhed af de tidlige Magaracha-druer anbefales det at dyrke dem i en dækningsmetode, og for at dette dannes i form af en flerarmsventilator uden en stilk. Der er 5-8 øjne på frugtskudene under efterårsbeskæringen, afhængigt af hvad deres påståede skade i overvintringsperioden er. Der skal være op til fyrre øjne pr. Busk.
I områder, hvor de tidlige Magaracha-druer ikke er truet af en vinterkulde, kan de dyrkes på en bom med en højde på 0,7 meter og dannes som en to-armet kordon.
For at beskytte Early Magarach mod svampesygdomme og skadedyr skal det behandles profylaktisk i løbet af sæsonen med fungicider og insekticider. I perioder med tørke kræver tidlig Magaracha yderligere vanding.
Når man podes en sort, er det bedre at plante den på bestande, der er resistente over for phylloxera.
Magarachs gave
Magarachs gave har en tidlig til medium modenhed
Variety Gift of Magarach blev opnået ved at krydse Rkatsiteli druer og en hybridform af Magarach 2-57-72, som igen blev modtaget fra et par Sochi sort og Mtsvane Kakheti. Som et resultat forekom hvide druer med modning af tidligt medium. Dette er en teknisk kvalitet, det bruges til fremstilling af cognac, hvide vine, juice. Nu er Gift of Magarach dyrket i Ungarn, Moldova, Ukraine, i det sydlige Rusland.
Fra begyndelsen af sapstrømmen til indsamlingen af modne klynger går 125-135 dage. Vinstokke af denne sort er af medium eller stærk vækstkraft. Skud modnes godt. Blomster på vinstokke biseksuel.
Kugler af mellemstor størrelse - deres gennemsnitlige vægt er 150-200 gram. De er dannet i form af en cylinder. Deres densitet er gennemsnitlig. Bær med en gennemsnitsvægt på 1,8 gram er runde i form. Farven på huden er hvid; når druerne er overmode, bliver det lyserødt. Den er elastisk, tynd. Berekød er lidt slim. Dens behagelige smag har ikke en lys aroma. I en liter druesaft af denne sort indeholder 21% til 25% sukker og 8-10 gram syre.
Fra en hektar vinmark kan du få 8,5 tons bær. Gave til Magarach tåler vintertemperaturer op til -25 ºС.
Ved 2,5-3 point vurderes dens modstand mod skimmel; sorten er tolerant overfor phylloxera. I årene med spredning af svampesygdomme hos druer er 2-3 forebyggende behandlinger af vinmarken med fungicider nødvendige.
De bruger druer til vinfremstilling, men det bruges praktisk talt ikke frisk. Ved fremstilling af vin fra druer Gift of Magarach er der behov for tilsætningsstoffer til sulfitter og vingjær.
På den bedste måde føles Gift of Magarach i de sydlige regioner i Ukraine og Rusland, i Moldova, hvor den modtager nok varme og lys. Det kan dyrkes som afdækket eller i form af en buestue. Når efteråret beskæring på vinstokken ikke skal være mere end 50 øjne, skud skud til 3-4 knopper. Belastningen på busken af Gift of Magarach skal normaliseres og efterlade to klynger på skuddet.
Anmeldelser af vinproducenter om sorter af udvælgelse af instituttet "Magarach"
Plantede PM-frøplanter i foråret (Gift of Magarach). Af forskellige grunde viste det sig sent - medio maj. Først sov vi, derefter vågnede vi og overhalede alle. I det første år: stærk vækst steg stebørnene (som jeg oprindeligt var bange for at bryde af) også godt. Han har en særegen skygge, busken er let at skelne fra andre. Meldug holdt sig godt, selvom jeg var uerfaren og tilladte et udbrud af sygdommen. Tabte buske ikke mere end 4-5 nederste blade. Det så altid frisk ud uanset hvad, hvilket gjorde mig meget glad, mens min finer var i feber. I oktober var 80% modnet. Jeg ville vove mig at forlade en prøvegruppe, hvis den overvintrede godt og vokser.
Dmitry 87//forum.vinograd.info/showthread.php?t=9290
I min vingård er der denne sort (Citron Magaracha). Bushen er ung, så jeg kan fast besvare kun et spørgsmål: Jeg så ikke krakede bær, selvom det i det sidste års intense varme oversvømte det flere gange meget rigeligt. I de foregående år var der ingen antydninger til sår, nu greb jeg en lille mug, men formåede hurtigt at stoppe. Jeg ved ikke om frostbestandighed, jeg har det i dækning. Der er endnu ikke forberedt vin og juice: vi spiser søde og meget duftende bær direkte fra bushen. Vokser godt, intet problem. Jeg kan godt lide denne sort. I år gav næsten alle skud tre klynger. Jeg normaliserede mig ikke, før belastningen trækker godt, kronerne er bøjede.
Nadezhda Nikolaevna//forum.vinograd.info/showthread.php?t=556
Han tolererede det (Tidlig Magaracha) i meget lang tid på grund af den meget tidlige modning og behagelig med en ringblomst smag. Der var faktisk en tid, hvor jeg tænkte på at bruge det som en vinklasse. Efter en lang periode besluttede jeg dog at slippe af med det. Jeg er slet ikke glad for, at ikke mere end 5-7 kg hænger på en 10-årig kraftig busk. Den vigtigste indikator for skimmel, efter at der stadig er flere dage med handicap til behandlinger. Og alligevel bad jeg specifikt min nabo i midten af august om at prøve det (normalt spiste børnene halvmodne) - smagen forværres ikke, forbedres ikke. Generelt, hvis det ikke er beregnet på markedet, men kun for dig selv, er det normalt. På buskene fra den tidlige Magarach podede Flora, White Flame, Harold. Meget kraftig vækst af scion. Ved sidste års vaccination, Laura 4 (om end ikke særlig store) grones. Næste år håber jeg at få en fuld afgrøde. Denne mulighed passer mig mere.
Kryn//forum.vinograd.info/showthread.php?t=8376
Selve ordet "maharach", som det siges i ordbogen "Odessa. Sprog og ord", betyder "vin". Det er ikke tilfældigt, at dette navn blev givet til Institute of Winemaking and Viticulture, hvor så mange smukke sorter af disse magiske vinstokke blev avlet, hvis frugter både vil drikke, fodre og glæde. Selvfølgelig er det lettere for beboerne i det sydlige at dyrke Magarach-sorter, men selv i et klima, der er mindre befordrende for dette, prøver elskere af vindyrkning at dyrke dem og ikke uden succes.
